市面上巧克力種類繁多，如何選擇一顆高品質的巧克力？
從健康角度來講，如果條件允許，建議消費者應優先選擇用天然可可脂做的巧克力。
一般來說，黑巧克力會更好一些，偶爾吃巧克力的話可以優先選擇黑巧克力。但是可可含量越高，味道也會更苦，這點就要看個人的口味接受能力了。
這些美食的快樂，很多人難以體會首先，看好包裝上可可脂的含量，不建議購買可可脂含量低于25%的“巧克力”。配料裡最好隻包含可可脂和糖等一些常規的成分，盡量不買帶果仁或是酒香的巧克力。不僅因為果仁可能不新鮮，而且加果仁的巧克力中糖的含量也高，不利于健康。
其次，一般來說，可可脂含量越高，質地越硬，口感越苦，放在嘴裡越易融化；好的黑巧克力在掰開時會發出清脆聲，斷面比較平滑；而由代可可脂加工成的巧克力在融化後會有油膩感。
最後，購買巧克力及制品時，要看清包裝及标簽。一般來說，包裝要無破損、無糖屑粘連。标簽要端正，内容應完整。産品應标注品名、淨含量、廠名和廠址、标準号、配料表、生産日期、保質期、儲存方法和QS标志等。
吃不完的巧克力該如何保存呢？注意密封。巧克力容易吸潮吸味，因其味道甜，也很招周圍環境中的蟲子、細菌。所以，一旦拆開，注意要放在密封的容器中保存。
控制溫度和濕度。巧克力最适宜的儲存溫度大約在 15～17℃之間，放在陰涼幹燥的地方即可。很多人會習慣把它放入冰箱保存，但其實這樣非常不好，因為一旦環境溫度太低，巧克力就很容易發生脂肪析出，出現白霜，雖不影響口感但樣子不太好看。
避光。巧克力中有很多可可脂，光照會加速脂肪的氧化，導緻哈喇味的産生。如果巧克力發生了脂肪氧化，味道會很難吃，甚至可能産生有害物質。所以，應注意把巧克力存于沒有強光照射的地方。
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