生姜的特性

生姜性味辛溫，歸肺、脾、胃經，為助陽之品，具有解表散寒，化痰止咳，溫中止嘔，解魚蟹毒的功效。

作為食品，姜是衆多調味品中的佼佼者；作為藥品，生姜是中醫臨床常用的藥物之一。

姜皮去留有講究

自然界的任何事物都是陰與陽的統一體，生姜亦是如此，生姜皮與生姜肉就是一對互為陰陽的整體，生姜肉味辛，性溫，屬陽，可發汗解表，祛風散寒。而生姜皮味辛，性涼，屬陰，可稍減姜肉的溫性，又善通利小便，具有和脾、行水消腫的功效。固有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。可見姜皮并非可有可無之物，需科學去留。

什麼情況生姜不用去皮？

作為調味品入菜或炖湯可不去皮。這樣既發揮了姜作為食材增香增鮮的作用，又讓生姜性味平和，不易上火；

治療水腫初期，小便不利等症時。因為生姜皮有利水功效，可單獨使用生姜皮；

治療妊娠嘔吐時，最好帶皮食用。

去皮生姜可發揮溫熱功效

生姜治療風寒感冒輕症或因淋雨後出現的畏寒時，最好削皮，因為生姜皮的涼性會降低生姜肉的溫性；

有手腳寒涼、畏寒怕冷等脾胃虛寒之症者，食用生姜需去皮；

食用涼拌的芹菜、苦瓜、魚腥草及海鮮類等寒涼食品時，生姜需去皮；

紅糖姜茶可以暖宮，讓經血通暢，改善痛經，去皮的生姜可以充分發揮溫熱效應。

妙用生姜

年輕人特别喜好冷飲，然而，過多食用寒涼食物容易損傷人體脾胃的陽氣，導緻脾陽虛。特别是女性，過多食用冷飲，會出現經期下腹不适，嚴重可出現痛經等情況。

此時，可飲上一杯暖暖的姜棗茶來緩解疼痛，姜棗茶還可以用來治療因受寒引起的感冒咳嗽，月經不調等。

姜棗茶

# 姜棗茶制作方法

生姜10克去皮切片，紅棗10粒去核切片，将姜與紅棗一起放入鍋中，加入适量水，中小火煮20分鐘，加入紅糖2塊化開後即可食用。

生姜具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發揮調理脾胃的作用，适合脾胃虛寒和消化不良的人食用。

醋泡姜

#醋泡姜制作方法

鮮姜洗淨晾幹切片，不去皮，放入陶瓷罐中。随後将醋倒入，沒過姜片，密封罐口，儲存一周以上。佐餐服用，一片生姜為宜。

注意事項

1.生姜可常食，但每次食用的量不宜過多；

2.生姜早上食用效果最好，但不可空腹吃姜，可以在早晨和中午之間，或者吃早飯的時候,就着粥或早飯一起食用；

3.陰虛火旺者，暑熱感冒或風熱感冒者，以及出現口幹咽燥，汗多煩渴等症狀者不宜食用；

4.腐爛的生姜不可食用。因為生姜腐爛後會産生一種黃樟素，可緻肝細胞變性，誘發癌症。

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