對于喜歡做飯的人來講，廚房就是自己快樂的天地。每天研發美味的飯菜，滿足家人的味蕾。逛超市的時候，也總會在廚房用品的貨架前逗留，有時新衣服新鞋子舍不得，但遇到好的鍋，哪怕價格貴一點，也願意讓荷包吃癟。畢竟好鍋之于愛做飯的人的意義不必多說。

就比如“不粘鍋”，顧名思義，就是做菜不容易糊鍋的鍋，用油少、沒有什麼煙，好像已經成為了廚房神器。但人紅是非多，鍋也不例外，網傳關于不粘鍋的謠言狒狒騰騰，有人說，不粘鍋有毒還緻癌，主要是表面的一層塗層被刮花，鍋裡面的毒素就會跑出來，不免讓人有點心慌，你家用的是不是就是不粘鍋?

不粘鍋最早是出現在西方國家，早幾年剛在中國出現的時候，用慣了大鐵鍋的中國人一開始是有點排斥的，但是接觸了之後，簡直就是“真香”，不粘鍋确實好。

這鍋之所以不會粘鍋，就是因為上面的特殊塗層，裡面含有的主要成分就是特氟龍，這種物質還會用來做塑料制品。塑料經過加熱，會散發出有害物質，這也是為什麼人們說不粘鍋會有毒會緻癌的原因了。

但！事實并非如此。美國環境保護局、美國癌症協會表示，人體接觸到含有特氟龍的物品的時候不需要為自己的健康擔心。這種物質雖然與塑料有關，但是它的熔點也非常的高，一般溫度達到四百多度才會有反應，可以說是一種非常耐熱的物質，還耐酸、耐堿、也不會輕易的與什麼物質發生反應。

再說了，用這種物質做鍋，也就炒炒菜，炒完了，就用洗潔精刷一刷，根本不會導緻特氟龍發生什麼反應，除非你用過做化學研究的道具，或許會有點反應，但是正常生活應該不會做這些。

即使不粘鍋裡面的塗層油有損壞，還能不能繼續用?在炒菜的時候混進菜裡，會不會對我們人體有什麼危害?

為了一探究竟，央視曾經為此做了一個實驗，特氟龍這種物質要是被人體食用，不會對人體有什麼危害，然後很快就會經過人體的新陳代謝排出體外。而這種鍋之所以不會粘鍋，就是因為這裡面的特氟龍材質，要是刮花，就會粘鍋、糊鍋。要是特氟龍表層而且一旦有損壞，塗層破損就會有了缺口，慢慢的塗層就會大面積的損壞，即使你不想換，等到一鍋一鍋糊菜出來的時候那可是得不償失。而且除了接觸食物的表層，塗層之下的其他部位還有其他物質，所以還是換掉。更重要的是，要是沒有買到合格的不粘鍋，裡面有環芳烴類的物質的話，可能會導緻肺癌、鼻咽癌的發生，建議還是換掉吧。

其實想要延長不粘鍋的使用期限，也就是看鍋裡面的表層是否受到傷害，所以我們在使用不粘鍋的時候，最忌諱的就是幹燒，即使特氟龍可以耐高溫，但要是幹燒，時間久了，溫度就會沖破特氟龍安全的熔點，達到七八百度，就會釋放出有害的氣體。而且不粘鍋要是食用完立馬用涼水沖，就會産生過激反應，熱脹冷縮，不利于塗層的保護。

避免用堅硬的東西滑塗層，例如鐵鍋鏟炒菜(建議木制)、鋼絲球刷鍋，正常情況下，不粘鍋隻需要用抹布清理就可以達到清理食物殘渣的效果。洗完後就用幹布擦幹，也是一種保養。想要使用不粘鍋，建議去正規超市購買，一般上面标有304個鍋，就是比較好的。

我們身體之所以會貧血，與我們身體缺鐵有關，世界衛生組織認為，缺鐵性貧血是世界上的營養缺乏疾病之一，那鐵鍋可以補血嗎?

《農民日報》有報道稱，鐵鍋裡面雖然含有鐵，但是進入我們人體的其實隻有一點點，也就是說，就算是天天使用鐵鍋做飯，對于我們的身體也沒有補鐵的效果。而且鐵鍋裡面進入菜裡面的鐵是屬于無機鐵，進入人體也不會容易被吸收。想要改善貧血，用鐵鍋就可以的話，估計不粘鍋也不會在中國如此受歡迎了。

為什麼中國的菜香，就是因為鐵鍋導熱快、但是儲熱差，炒菜的時候可以很好地把握好火候，避免溫度過高，一時間降不了影響口感，所以現在的大飯店，還是會選擇鐵鍋。

而且鐵鍋輕便、耐摔，不像不粘鍋那麼嬌弱，大鍋鏟子在裡面肆無忌憚地搗鼓，鐵鍋也不會有什麼損傷，估計唯一的缺點就是容易糊鍋了，但是要是用油多一點就可以避免糊鍋，當然廚藝不好的就算了。

糊鍋确實讓人頭疼，估計這也是不粘鍋能在中國大受歡迎的原因吧，聽說不粘鍋在國外也很流行，果然缺什麼，什麼就是香的。

參考文獻：

1. 這樣用鍋=吃"毒"!如果鍋沒選好，會有緻癌風險2019-05-15 08:59·文彙網

2. 不粘鍋有毒還會緻癌，千萬不能用?很多人都被蒙在鼓裡2021-07-27 14:11·光明網

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