疫情期間不能去外面吃飯，重新在家專研菜譜，今年過年期間各家囤貨一定是超級無敵豐富，羊肉在東北來說在家裡烤羊排的機會不是很多，想吃就出去撸串砸地攤去了。 這款家庭版烤羊排比較适合東北人口味，不多說做起來！看着比較麻煩，其實還蠻簡單的，整體時間都在腌制上，需要操作的并不多，周五晚上腌制，正好周六下午上桌。

By fv握不住的流沙

用料

• 羊排 半扇
• 土豆 2個
• 生姜 1塊
• 蔥或洋蔥 1根
• 料酒 2勺
• 五香粉 1勺
• 白糖 2勺
• 一品鮮醬油 2勺
• 耗油 2勺
• 黑胡椒或胡椒醬 2勺
• 燒烤料 随意
• 胡蘿蔔 1根
• 金針菇 1袋
• 香菇 幾朵
• 香菜 幾根

做法步驟

1、羊排沿骨縫中間破開，脊骨部分保持鍊接，冷水浸泡2小時去血水，撈出控幹水。

2、準備好以上調料，拍照時忘了擺料酒，料酒、一品鮮、耗油、黑胡椒醬各兩勺，至于用多大的勺子要根據您烤多少羊排，整個菜譜沒有放鹽，所以看您口味輕重，少點沒關系，淡了後面有燒烤蘸料，沒有黑胡椒醬或者黑胡椒粉都可以、十三香各一勺，比平時炖肉量多一些，蔥姜切碎，圓蔥更好一些，不過今天家裡沒有了，大蔥代替。白糖1-2勺，根據個人喜好。

3、以上所有料一起倒入羊排，蘸勻冰箱冷藏腌制12小時以上

4、烤箱選上下加熱180°預熱20分鐘，羊排擺到烤網上，家裡因為有人不吃羊肉，一并烤了兩隻雞腿，腌制時除黑胡椒醬意外其他都一樣，後面烤的時間流程也都一樣，不再另叙。

5、第一次選上下加熱200°烤35分鐘，羊排放到烤箱中間層，一定一定要用烤盤放烤箱下層接着，會烤出很多汁，良心建議一定不要忘。

6、我烤了整扇羊排，差不多大号烤箱也塞滿了，五個人一頓吃不完，下次烤半扇就可以

7、烤羊排的同時準備配菜，土豆2個，胡蘿蔔一個切2-3CM滾刀塊，開水下鍋煮5-7分鐘，煮好立刻撈到冷水裡備用

8、香菇、金針菇适量洗好控水備用

9、白菜切絲，量夠把烤盤鋪滿一薄層就可以。

10、這是第一次烤完的樣子，能看到 下面錫紙盤裡接了不少的汁，此時不用去管汁，做好防護把羊排上下翻個個，把剩下的腌制盆裡的汁淋一些上去。

11、第二次還是上下加熱，200°烤30分鐘

12、30分鐘後抽出下層烤盤，倒掉接 出的汁，重新鋪錫紙，鋪上白菜絲，薄薄一層即可。

13、白菜絲上擺好金針菇、土豆、胡蘿蔔、香菇，或者其他您喜歡的素菜。

14、羊排再次翻面，已經可以看到外焦裡嫩的樣子

15、素菜放烤箱下層

16、羊排翻個後放烤箱中層。

17、太有食欲了，加張圖片。 如果為了賣相更好，這裡還可以刷一層油。 第三次烤選上下加熱180°，烤6分鐘。 這個環節可以在羊排和素菜上都灑上燒烤料，我因為家人有不吃辣的，所以就改成吃的時候蘸料了。

18、這是出鍋前的樣子，整個過程中注意不要被燙到，尤其是每次開烤箱門時，不要被熱氣熏到。

19、直接将羊排從烤網上拿下來，放到素菜烤盤裡，上桌！ 此處應該灑香菜碎，上桌時忘了，菜譜寫到結尾才想起來。

20、習慣看菜譜放料，實在糾結不知道放多少料的給大家看看我用的勺子，很大隻的湯勺，希望可以幫到你們。

小貼士

腌制時間可以更長但不建議縮短。 烤制過程中注意不要燙傷。 不用太過糾結腌制時調料的多少，靠平時炖肉的感覺放就行。

羊排的營養功效

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所緻的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用于治療腎陽虛所緻的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用于産後血虛經寒所緻的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。

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