即食海參優勢是：省事，食用起來簡單方便。避免了普通家庭用戶泡發幹海參的時間與繁瑣。
即食海參劣勢是：由于受加工工藝限制，即食海參的口感方面普遍較軟，相比于幹海參發泡，味道略有相差，從含水量、添加劑大大影響了其營養價值。
儲存方法零下18度冰箱冷凍儲存。
食用方法即食海參多采用真空單個包裝，開袋化凍即食，自然化凍品質最好，其次是通過涼水化凍。
活海參捕撈上來之後因體積大，不易存放，且為了不讓海參品質受損要第一時間加工成半成品——半幹海參存放到冷庫保存，再加工成即食海參和幹海參。
活海參
海參加工
即食海參的特點就是不用泡發，很方便，但是中國有句話“欲速則不達”，即食海參如此方便，必定也它不足的地方。
以下五個原因的前提是：同一個産地、生長環境、捕撈季節。
一、即食海參原料選用不如幹海參好
即食海參通常是選品相較差、品相不全的半幹海參加工。這是因為将品相較差、品相不全的半幹海參加工成即食海參時則看不大出來。如果将品相較差、品相不全的半幹海參加工成幹海參的話，幹海參的品相會受到嚴重影響。即食海參性價比沒有幹海參高。
二、即食海參倉儲和運輸成本遠高于幹海參一斤幹海參一般可以泡發成十幾斤即食海參（當然鹽幹，凍幹、糖幹泡發不了十幾斤），也就是說即食海參的體積是幹海參十幾倍，即食海參還需要冷凍倉儲，因此即食海參的倉儲成本是幹海參的十幾倍還要多，還有就是即食海參運輸也需要冷鍊運輸。所以即食海參倉儲和運輸遠成本遠遠高于幹海參。那麼就是同樣由幹海參自己泡發成的即食海參成本要遠低于購買的成品即食海參。即食海參性價比沒有幹海參高。
三、固形物含量比——即食海參含水量大有“文章”
四、即食海參正因要全程冷鍊，含有食品添加劑——亞硝酸鈉（防腐劑）
即食海參屬于肉罐頭類，國家标準《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛生标準》中關于亞硝酸鹽的規定:肉罐頭類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤50mg/kg。如果超标會導緻人體生命健康。
五、可能會買到加了硼砂加工的即食海參，自己泡發的海參最為放心。
硼砂發制海參更大更具彈性
市食安局檢測人員在實驗室進行了5%硼砂發制海參與清水發海參的比較試驗，結果發現，硼砂發制的海參較水發海參重量可增大一倍左右，形态更加飽滿、色澤鮮亮，更具彈性。但早有研究表明，硼砂極可能帶來嚴重食品安全風險和危害，2008年列入第一批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》。
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