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大廬江米餃的配方

生活 更新时间:2025-01-29 09:11:22

大廬江米餃的配方?将豬肉、豆腐幹切成黃豆大的丁炒鍋置旺火上,放入熟油燒熱,先将肉丁倒入炒熟,再加入豆腐幹丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽5克、味精煸炒,同時将幹澱粉加水調稀,緩緩淋入鍋内,用鍋鏟不停的攪動,燒開即成餡心,下面我們就來說一說關于大廬江米餃的配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

大廬江米餃的配方(廬江米餃做法)1

大廬江米餃的配方

将豬肉、豆腐幹切成黃豆大的丁。炒鍋置旺火上,放入熟油燒熱,先将肉丁倒入炒熟,再加入豆腐幹丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽5克、味精煸炒,同時将幹澱粉加水調稀,緩緩淋入鍋内,用鍋鏟不停的攪動,燒開即成餡心。

将鍋置中火上,放入米粉和精鹽10克拌勻,炒至米粉溫度至60℃左右時,加入清水2400克,攪拌均勻,燒熟出鍋。将粉團放在案闆上稍涼、揉透,做成每個重約65克的面劑。先将案闆上抹菜油少許,把面劑揉成圓放在上面,用刀壓成直徑10厘米、厚1.7毫米的面皮,左手托皮,包上餡心1份,捏成餃子形狀,即成生坯。

鐵鍋置旺火上,放入菜籽油,燒至七成熱時下入餃子生坯,炸至呈金黃色時,改用中火再炸5分鐘左右,出鍋即成。

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