文章開始前，先來猜個謎語~出身出在海裡，住身住在竹家莊，撥勒丁家來捉住，朝朝夜夜放豪光。（打一動物）哈哈，猜到了嗎？謎底就是今天文章的主角——生蚝。民間有俗語：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”。冬春兩季，海裡的生蚝被養得豐滿肥腴，吃蚝的最佳時候到了。當然，生蚝不止鮮美好吃，它的營養價值可不小呢！

它是“海中牛奶”，男補虛、女養血！生蚝，學名“牡蛎”，因其營養豐富，能和牛奶媲美，一直有着“海中牛奶”的美稱。中醫認為，生蚝肉性偏寒、味甘鹹，有益陰潛陽、固精止汗、養血安神的作用。

《醫林纂要·藥性》認為生蚝能“清肺補心，滋陰養血”。因此，若是心血不足、心神不安、煩熱失眠者，可以取生蚝肉25~30克、大棗3~5枚、桂圓肉10~15克煮粥或煲湯。除此之外，《本草綱目》言“牡蛎肉，多食之，能細活皮膚，補腎壯陽，并能治虛”，可見，并不是隻有男性可以吃蚝進補，女性吃蚝也能使皮膚細活，以美容、強體。值得一提的是，生蚝還是一個含鋅大戶。在衆多常吃食物中，每100克生蚝含鋅為100毫克，而牛肉是4~8毫克、豬肉為2.7毫克、雞肉隻有3毫克......可以說，生蚝的含鋅量在肉類中是獨占鳌頭、遙遙領先，因此，也常被推薦生長發育期及可能缺鋅的幼兒及食欲欠佳人群食用。

說完生蚝的好處，當然就要給大家推薦一些生蚝的美食啦——

2款生蚝美食，營養美味還特鮮！說到生蚝的吃法，大家知道有很多：蚝仔烙、烤生蚝、生蚝炒蛋......今天小編就說2個創新的生蚝做法，鮮味濃郁，讓你吃完第二天還想吃！1、生蚝加蘑菇：緩解疲勞蘑菇口感鮮美，營養價值也非常高。它含有的多糖類物質，有助于改善人體新陳代謝，增強免疫功能。把蘑菇和生蚝一起做菜吃，不僅味道更鮮美，還能幫助緩解疲勞，适合長期用腦的上班族或學生吃。養生推薦：蘑菇紫菜生蚝湯食材：蘑菇250克、紫菜25克、生蚝200克、生姜3片。做法：蘑菇、紫菜、生蚝肉分别清洗幹淨，蘑菇切片後焯水。在鐵鍋中加入清水1500毫升，大火煮沸後下蘑菇，水沸後改小火煮10~15分鐘，下生蚝、紫菜煮至剛熟，調入适量鹽、食油即可。

2、生蚝加綠豆芽：清熱潤燥綠豆芽是綠豆的芽，跟原豆相比，綠豆芽維生素含量增加，其中的營養更易吸收。中醫認為，豆芽菜性寒，味甘，具有清熱功效，有利于肝氣疏通、緩解春季氣候幹燥導緻的“燥熱”。綠豆芽和生蚝一起入菜，能滋陰養血的同時，又不至于太燥熱上火，最适合春天吃。養生推薦：綠豆芽生蚝湯食材：綠豆芽300克，新鮮生蚝8隻。做法：将綠豆芽洗淨備用，生蚝去殼後用清水洗淨，放入清水中，大火燒開後撈起備用。鍋中放入生姜絲和大蔥翻炒出香味後加入清水1000毫升，大火燒開後将綠豆芽和生蚝一起放入鍋中，繼續烹煮5分鐘，加入鹽和胡椒調味即可。

看到這，不知道你有沒有饞得流口水呢？生蚝雖然鮮美好吃，但小編還是要提個醒，吃生蚝前，有一些細節還是要注意——

美味生蚝，吃前3點千萬要注意1、不能吃太多生蚝含鋅量雖高，但是并不推薦大量進食來補鋅，尤其是幼兒。因為目前生蚝的生長環境，普遍受到污染，大量進食的同時，也增加了重金屬攝入，對兒童生長發育不利，而且生蚝的膽固醇含量高，所以建議适量補充即可。通常情況下，生蚝肉食用40-75克為宜。換算成生蚝的個數，中大型的生蚝可以食用約1-2個，較小的可以食用3-4個。

2、徹底煮熟生蚝屬于貝殼類，容易受到嗜鹽菌、甲肝或戊肝病毒等感染，直接生吃，會影響身體健康。所以吃前一定要保證洗淨、徹底煮熟，切勿生吃。3、3類人不适合吃生蚝性偏寒涼，并不适合脾胃虛寒、慢性腹瀉的人吃，否則會加重病情。而且生蚝嘌呤含量高，被人體吸收後容易在關節中形成尿酸結晶，引發痛風，所以高血酸患者或痛風病人最好不要碰生蚝。

本文配圖均來源于壹圖網。

綜合《中國家庭醫生》

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