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川香蝦球的做法

生活更新时间:2024-06-26 07:12:53

川香蝦球的做法?主料：蝦1000g、芹菜50g、蘑菇50g豆腐皮50g輔料：小蔥适量、花椒适量、八角适量、幹紅辣椒适量、雞粉适量、姜适量、蒜适量，今天小編就來聊一聊關于川香蝦球的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

川香蝦球的做法

主料：蝦1000g、芹菜50g、蘑菇50g。豆腐皮50g。

輔料：小蔥适量、花椒适量、八角适量、幹紅辣椒适量、雞粉适量、姜适量、蒜适量。

調料:鹽适量、豆瓣醬1勺、料酒适量、白胡椒粉适量、澱粉适量。

先制作五香油：蔥姜蒜切片，花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、豆蔻、小茴，等油熱了下這些香料，炸到發黃後把油濾出備用。

鮮蝦買來之後去頭撥殼挑蝦線，開背之後用适量的白胡椒粉、雞粉、料酒、澱粉抓勻之後腌制，再制作其他的輔料。

芹菜切寸段之後焯水，将水分瀝幹。

蘑菇撕小片之後焯水，用紗布包好之後将水分擠幹。

豆腐皮洗淨之後切條。

另備蔥姜蒜、花椒、八角。

準備一大勺豆瓣醬和一大勺火鍋調料。

鍋裡倒入五香油，油熱下蔥姜蒜、花椒、八角炝鍋。

聞到蔥香之後下豆瓣醬和火鍋調料炒出紅油。

下芹菜、蘑菇、豆皮爆炒一下。

蔬菜輔料入味之後倒入高湯或者白開水。

水開之後将腌制好的蝦仁涮入煮至蝦仁變白之後裝盤。

另起一鍋，放五香油，油熱之後炸花椒、八角、幹紅辣椒。

将炸好的辣油潑上即可。

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