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酸湯鲫魚的做法

生活 更新时间:2024-06-28 07:44:20

酸湯鲫魚的做法?食材 :鲫魚,小蔥,酸蘿蔔,泡姜碎,泡椒碎,大蒜,我來為大家科普一下關于酸湯鲫魚的做法?以下内容希望對你有幫助!

酸湯鲫魚的做法(食材有哪些)1

酸湯鲫魚的做法

食材 :鲫魚,小蔥,酸蘿蔔,泡姜碎,泡椒碎,大蒜。

酸蘿蔔洗淨之後切片(也可以切成條),小蔥蔥葉挽成蔥結。

鲫魚太大就在背部劃兩刀,魚小就忽略這步。切好的鲫魚加鹽、料酒,拌勻腌制一下(去腥)。

開火把鍋燒熱,鍋裡加入适量的油,油燒至微微冒煙把油倒出去,然後重新在鍋裡加适量的油(鲫魚不粘鍋的小技巧),下入鲫魚(鲫魚下鍋之前用廚房用紙把鲫魚表面水分吸幹淨或者直接晾幹),煎至兩面金黃撈出來。

鍋裡加一點豬油炒化,底油不夠再加入一點植物油。先下入酸蘿蔔,軟蘿蔔炒香之後下入蔥段、泡姜、泡椒,把所有材料一起炒香。

加水,水開之後開小火把湯熬3分三種,把所有材料的味道熬進湯中。然後把煎好的魚放進去,把蔥結放進去去,蓋上蓋子小火焖5分鐘。

鲫魚焖好後,把蔥結蔥段撈出,下入少量雞精、胡椒粉、白糖調味,酸蘿蔔不夠鹹還可加一點鹽。然後把魚盛出來,再把湯林在上面,最後撒上蔥花。

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