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炒糖色用水怎麼炒

美食 更新时间:2024-12-15 20:41:16

炒糖色用水怎麼炒?将鍋燒熱,下入準備好的砂糖;倒入相當于糖分量二分之一的清水,用中火燒;,今天小編就來聊一聊關于炒糖色用水怎麼炒?接下來我們就一起去研究一下吧!

炒糖色用水怎麼炒(炒糖色用水的炒法)1

炒糖色用水怎麼炒

将鍋燒熱,下入準備好的砂糖;

倒入相當于糖分量二分之一的清水,用中火燒;

邊燒變攪拌,直至白糖融化;

注意觀察,糖水從大泡泡變成小泡泡,顔色變成淡黃色;

待小泡泡開始變粘稠,顔色會變得更深;

最後顔色從深黃變成淺棕色,小泡泡又變回大泡泡;

顔色明亮,呈棕紅色時就OK啦,這時就可以下入肉或者菜上色了。缺點:需要時間較長,炒出來的糖色亮度相對低一些。

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