平時去外面吃飯的時候，經常會點烤雞，外面的烤雞口味也有很多，泰式辣味烤雞、奧爾良烤雞、孜然烤雞等等，最喜歡的還是奧爾良烤雞，它的香味濃郁，肉質鮮嫩多汁，奧爾良烤雞不僅在餐廳常見，一般大型超市也能見到，要是遇到大型超市的奧爾良烤雞做活動，價格會比餐廳裡實惠很多，遇到也總會買上一隻解饞；喜歡吃雞肉還有很重要的一個原因就是雞肉營養豐富，蛋白質含量高，熱量低，大口吃肉卻不用擔心長胖；

其實奧爾良烤雞的做法是很簡單的，想要吃的時候自己在家也能做，更實惠也更幹淨衛生，自己在家不僅能做奧爾良烤雞，還能做奧爾良烤雞翅、奧爾良烤雞腿等等，總之你喜歡的都能做，有烤箱的朋友一定要試試，還沒有出爐就香飄滿屋，讓你口水直流，出爐之後更是色香味俱全，外皮金黃酥脆，聞着有濃郁的香味，撕下一個雞腿，鮮嫩的雞肉還有湯汁，咬上一口，香、鮮、嫩、脆、甜，各種味道在口腔迸發；

家庭版自制烤雞想要好吃，最重要的一點就是腌制，腌制不僅能讓雞肉更入味，還能讓烤雞中有湯汁，烤出來的雞肉更加鮮嫩，腌制想要入味，所以腌制時間要足夠，腌制建議冰箱冷藏腌制一晚上，一定要冰箱冷藏腌制，避免雞肉變質；掌握上面這一點，在家就能做出好吃的奧爾良烤雞，喜歡的朋友可以試試！

【奧爾良烤雞】

【原材料】三黃雞一隻（大約2.2斤）、奧爾良腌料1包、生姜、小蔥、生抽、蜂蜜；

【奧爾良烤雞的做法】

1、做烤雞一般用的都是三黃雞，雞肉嫩一點，更容易烤熟，而且三黃雞也不能挑選太大隻的，2斤左右是最合适的，老母雞一類的不建議做烤雞，不僅難烤熟，而且肉質也不鮮嫩，口感會發柴；

2、買回家的蒸雞要處理一下，雞的處理方法還是有講究的，買回家的雞清洗幹淨之後，剪掉雞屁股，雞屁股附近還會有2塊雞油，也一起剪掉，雞脖子上的淋巴比較多，烤雞一般會把雞脖和雞頭都去掉，再把雞爪也砍掉；

3、雞清洗處理好之後，轉過來底面朝上，從中間的軟骨處剪開，這樣整隻雞就能放平了，雞能放平整在烤的過程中受熱會更加均勻；

4、三黃雞清理好之後，放在一個盆中，用牙簽戳一些孔，尤其是雞腿和雞胸肉的地方，肉質比較厚的地方紮一下，更容易入味；

5、紮好之後開始腌制，我這隻雞大約2斤2兩，雞不能太大，加入1包奧爾良腌料，這裡可以根據奧爾良料包的克數和使用說明加，有的要加2包，适量的姜片、蔥段去腥，再加大約50g清水，戴上手套，把材料抓拌均勻，雙手多揉搓一會，大約5分鐘，揉搓好之後，雞皮朝下，把調料放在上面，醬汁也澆一些上去，腌制，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制；

6、腌制期間可以翻面1-2次，繼續腌制，一定要腌制入味，可以提前一晚上拌好，放在冰箱冷藏腌制，腌制一晚上或者是12-24小時；

7、三黃雞腌制好之後，取出來，上面的蔥姜撿出來不要，然後把三黃雞放在鋪了油紙的烤盤上，在雞翅尖、雞腿根上裹上錫紙，避免烤焦；

8、烤箱提前預熱，上下火220度，把雞放進去，烤40分鐘；

9、烤的時候準備點調料，碗中加入一勺蜂蜜、一勺生抽，這是刷在雞表面的醬汁，攪拌均勻；

10、烤箱烤到30分鐘，把烤盤取出，刷上調料，刷在雞的表面，這是雞皮金黃酥脆好吃的關鍵，刷好之後繼續烤10分鐘，如果顔色不夠深，先烤5分鐘，可以再刷一次；

11、最後幾分鐘要注意觀察，避免烤過頭，還沒烤好就已經香飄滿屋，感覺雞皮表面顔色變深，就可以出爐了；

12、家庭版新奧爾良烤雞完成，外皮酥脆，肉質細嫩多汁，味道真的非常棒，能讓你垂涎欲滴；

奧爾良烤雞的做法總結：

1、烤雞的時候一定要在烤盤上墊上油紙或者錫紙，否則刷盆子也是一件力氣活；

2、烤雞喜歡吃微甜口感，蜂蜜占比可以多一點；

3、喜歡吃蔬菜的，烤的時候可以在下面墊上一些，土豆、南瓜、玉米、西蘭花、胡蘿蔔等水分較少的蔬菜；

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