當歸，我們熟知它是因為它是一味常用的中藥，補血活血效佳。如果它走出藥房，來到廚房，會與一些食物發生怎樣的反應呢？小編推薦6款當歸藥膳，快來學習吧，讓我們把美味與健康帶回家。

本品為傘形科植物當歸的幹燥根。秋末采挖，除去須根和泥沙，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏幹。

【性味歸經】甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。

01

當歸生姜羊肉湯

材料：當歸、生姜各12克，羊肉250克，鹽、味精各适量

做法：将三味同放入鍋内，加清水煮，待肉熟後加入鹽、味精，稍煮片刻即可食用。

功效：此湯為張仲景《金匮要略》所載的名方，具有暖胃祛寒、溫補氣血的功效，用于體質虛弱、氣血不足者，尤有助于産後婦女體質的恢複。

02

當歸山楂湯

材料：當歸12克，紅棗10克，山楂12克

做法：将紅棗泡發，洗淨；山楂、當歸分别洗淨。将紅棗、當歸、山楂放入砂鍋中，加水煮沸，改小火煮1小時即可。

現代藥理研究表明，當歸有補血活血、保護肝髒的功效。肝病患者服用當歸能減輕肝細胞變性、壞死，促進肝細胞再生，抑制肝纖維化。

03

歸芪蒸雞

材料：炙黃芪20克，當歸10克，嫩母雞1隻，蔥、姜、鹽、黃酒、陳皮、胡椒粉各适量

做法：将黃芪、當歸裝入紗布袋，紮緊口。将雞放入沸水鍋内汆透、撈出，用涼水沖洗幹淨。将藥袋裝入雞腹，雞置于蒸盆内，加入蔥、姜、鹽、黃酒、陳皮、胡椒粉及适量清水，上籠隔水蒸約1小時，食時棄去藥袋即可食用。

功效：溫中補氣，益血填精。

本品佐餐食用，分3次食完，有降血壓作用。

04

當歸枸杞茶

材料：當歸6克，枸杞10克，桑椹10克，蜂蜜适量

做法：将枸杞、桑椹、當歸分别洗淨，稍浸泡。将所有材料起放入砂鍋内，加水煮沸。煮沸後改用小火煮15分鐘即成。飲時可加蜂蜜調味。

功效：适用于腹脹疼痛、月經不調、氣血不足、血虛便秘、血虛頭暈及産後、病後體虛者。

05

當歸杏仁炖豬肺

材料：當歸10克，杏仁15克，豬肺250克

做法：将豬肺洗淨、切片，在沸水中汆後撈起，與杏仁、當歸一起炖熟即可。

功效：潤肺，潤腸通便。

06

當歸紅棗蛋湯

材料：當歸片10克，去核紅棗、桂圓肉各20克，雞蛋1個，紅糖适量

做法：紅棗、桂圓肉、當歸，用清水泡發，然後洗淨。鍋中加入适量清水，燒開，放入雞蛋，煮熟。将熟雞蛋剝去殼後，同餘下食材一起入鍋炖煮。10分鐘後，加入紅糖調味即可。

功效：養血益氣、健脾和中。适宜晚上食用。

【注意】

1.慢性腹瀉、大便溏薄者，以及熱盛出血者忌食。

2.濕阻中滿者慎服。

3.熱盛出血者禁服，孕婦不宜食用。

編輯：暖冬

來源：内容摘自《葉同仁——藥膳本草經》

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