北方家常炖羊肉最正确做法?入冬後不論南北，羊肉都是極受歡迎的一種食材，俗話說：冬季吃羊肉，一冬暖洋洋其實不無道理，羊肉溫熱，蛋白質、維生素等營養物質豐富，味道鮮美且禦寒功效一流，相傳自漢朝開始就有了“冬吃羊肉”的習俗，一直流傳至今，接下來我們就來聊聊關于北方家常炖羊肉最正确做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

北方家常炖羊肉最正确做法

入冬後不論南北，羊肉都是極受歡迎的一種食材，俗話說：冬季吃羊肉，一冬暖洋洋。其實不無道理，羊肉溫熱，蛋白質、維生素等營養物質豐富，味道鮮美且禦寒功效一流，相傳自漢朝開始就有了“冬吃羊肉”的習俗，一直流傳至今。

一種食材百種做法，羊肉鮮美肉質細膩，做法也是五花八門，例如新疆的羊肉串、甯夏的手抓羊肉、北京的涮羊肉、河南的紅焖羊肉等等。給大家分享6種羊肉的做法，家常做法都不難，每種都是獨特的味道，讓你變着花樣吃過瘾。

孜然羊肉是羊肉的最佳烹饪方式之一，孜然的特殊香味不僅覆蓋了大半的羊膻味，還使羊肉的鮮味更加突出，羊肉不知道怎麼吃的時候，不如炒上一盤孜然羊肉，外酥裡嫩，好吃到停不下來。

所需食材：羊肉，香菜，洋蔥，蔥姜。

1、羊肉切成方丁後倒入碗中，加入1勺料酒，1勺白胡椒粉，3勺生抽和半勺鹽，抓勻後腌制10分鐘。

2、少量多次的倒入蔥姜水，用手反複揉抓，羊肉充分吸收料水後倒入2勺澱粉和1勺食用油，攪拌均勻備用。

3、鍋中加入寬油，油溫5成熱後加入羊肉塊，炸至羊肉變色後撈出。

4、另起鍋，油熱後加入洋蔥丁、姜末和蔥碎，炒出香味後倒入羊肉丁翻炒。

5、加入好熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉，繼續翻炒1分鐘左右，香辣下飯的孜然羊肉就做好了。

鮮美嫩滑的羊肉搭配軟糯香甜的芋頭，經過砂鍋的文火慢炖，芋頭中的澱粉溶于羊湯之中，湯汁濃郁、鮮香四溢 ，營養高熱量足，冬天吃再合适不過。

所需食材：羊肉，芋頭，蔥姜，蟲草，黨參，枸杞。

1、羊肉切成大塊，芋頭切同等大小的塊，蟲草、黨參、枸杞用溫水浸泡備用。

2、鍋中加入适量油，油熱倒入芋頭塊，中小火煎至邊緣焦黃後撈出。

3、冷水鍋下入羊肉塊，加入2勺料酒和适量的姜片、蔥段，将羊肉焯水1分鐘後撈出控幹水分。

4、砂鍋中加入姜片、黨參、蟲草和焯過水的羊肉，加入适量的清水，大火煮沸後轉中小火焖煮半個小時。

5、加入煎好的芋頭塊，倒入1勺鹽，繼續焖煮半個小時後加入1調羹胡椒粉，鮮香美味的羊肉煲芋頭就出鍋了。

選用上好的羊頸肉或後腿肉，和冬日裡的各種時令蔬菜燴成一鍋，香辣過瘾，開胃下飯，讓人忘記羊肉本身自帶的膻味。

所需食材：羊肉，土豆，洋蔥，胡蘿蔔，紅彩椒，蔥姜，香葉，花椒，幹辣椒。

1、羊肉清洗幹淨切成大塊，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，姜切絲備用。

2、油熱倒入姜絲，蔥段，香葉，幹辣椒和花椒，爆香後倒入焯過水的羊肉翻炒5分鐘。

3、另起鍋，油熱後加入土豆塊的胡蘿蔔塊，翻炒5分鐘左右，至土豆、胡蘿蔔微熟盛出備用。

4、碗中加入2蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺料酒，半勺糖，5勺清水和适量的鹽，攪拌均勻後倒入羊肉鍋中，讓羊肉充分吸收料汁。

5、羊肉焖煮至6成熟後加入炒好的土豆、胡蘿蔔，翻炒均勻後焖煮至土豆軟爛，加入紅彩椒段和洋蔥丁，再焖煮1分鐘即可出鍋。

羊肉糊湯面是河南地區的一道傳統面食，也是冬日裡最佳的“驅寒面”，三九寒天吃上一碗熱乎乎的羊肉糊湯面，暖意便立即散布全身，舒坦極了。

所需食材：羊肉，青菜，胡蘿蔔，香菜，大蔥，面粉，榨菜，熟花生。

1、面粉中加入清水，揉成面團後醒20分鐘，擀成面皮狀後切成半指寬的面條備用。

2、面粉炒至微黃，羊肉洗淨切成薄片，胡蘿蔔切成絲，榨菜切碎，熟花生壓碎，大蔥切末備用。

3、鍋中油熱，加入蔥末爆香，倒入羊肉片，1勺料酒，翻炒變色後倒入胡蘿蔔絲。

4、胡蘿蔔絲微軟後加入半勺老抽，1勺生抽，适量的鹽翻炒均勻後加入清水煮開。

5、下入面條，待面條煮熟後，将面粉加入清水化開，倒入鍋中後攪拌至自己想要的濃稠度，出鍋前加入青菜、榨菜碎、花生碎、香菜，一碗噴香十分的羊肉糊湯面就做好了。

羊肉做法千千萬，唯有紅焖留其名。羊肉色澤紅亮，酥香軟爛，吃起來十分過瘾。

所需食材：羊肉，胡蘿蔔，洋蔥，蔥姜蒜，花椒，幹辣椒，花椒，

1、羊肉切成塊後冷水下鍋，焯水3分鐘左右，至羊肉全部變色後撈出。

2、鍋中加入3勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入蔥姜蒜爆香，倒入羊肉塊，大火翻炒2分鐘。

3、加入切好的洋蔥，适量的花椒，幹辣椒，轉中小火翻炒3分鐘。

4、加入胡蘿蔔和沒過食材的清水，加入2勺生抽，1勺白糖，攪拌均勻後焖煮1小時左右即可。

羊之鮮美盡在其中，羊肉最好的做法就是清炖，既能吃肉又能喝湯，再加上胡蘿蔔的鮮甜滋味，吃起來滿嘴生香，就算天氣再冷也是暖洋洋的。

所需食材：羊肉，胡蘿蔔，蔥姜，花椒，白芷。

1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，羊肉切大塊，小蔥打成結，姜切片。

2、冷水鍋下入羊肉塊，大鍋煮開後撇去血末，轉中小火。

3、加入胡蘿蔔塊，放入小蔥結、姜片，花椒和白芷放入調料袋中一起下入鍋中，不用蓋鍋蓋，中小火焖煮一個半小時。

4、羊肉炖至軟爛後加入适量的鹽，攪拌均勻後鮮味十足的胡蘿蔔炖羊肉就做好了。

羊肉自帶“膻味”，很多人不喜歡這個特殊的味道，因此會添加各種佐料來掩蓋，但往往會适得其反，老話說“豬不椒、羊不料”，在炖羊肉時往往不會放大料，除此之外料酒也是不能放的，這兩種調味料會破壞羊肉的鮮美，而且使羊湯越炖越“膻”。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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