正宗鹵菜學習?鹵水制作:主要系統學習如何使用各類中藥材,按照标準比例熬制鹵水這裡重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候控制、調味等知識,今天小編就來說說關于正宗鹵菜學習?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鹵水制作:主要系統學習如何使用各類中藥材,按照标準比例熬制鹵水。這裡重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候控制、調味等知識。
原料處理:主要系統學習如何處理各類原料,比如:鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這裡重點學習肉類的去腥、腌制等知識。
糖色制作:主要系統學習如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。
鹵制原料:主要系統學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這裡重點學習掌握鹵制時間、火候、上色等知識。
鹵水保存:主要系統學習如何使用科學方法保存鹵水,延長鹵水的使用時間。
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