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紅焖牛肋排做法

生活更新时间:2024-09-13 00:17:32

紅焖牛肋排做法?節慶假日吃什麼？肉排必須安排上除了大塊牛排，不妨試試這道快手易操作的黑椒牛肋排：軟嫩多汁，辛香微辣，平日作為家常菜也很不錯，今天小編就來聊一聊關于紅焖牛肋排做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

紅焖牛肋排做法

節慶假日吃什麼？肉排必須安排上。除了大塊牛排，不妨試試這道快手易操作的黑椒牛肋排：軟嫩多汁，辛香微辣，平日作為家常菜也很不錯！

By Hui食【豆果美食官方認證達人】

用料

牛肋排 500g

青椒 1個

紅椒 1個

大蒜 1頭

幹蔥頭 5顆

小蔥适量

食鹽（腌料） 2/3茶匙

砂糖（腌料） 2/3茶匙

澱粉（腌料） 1湯匙

料酒（腌料） 1湯匙

現磨黑胡椒（腌料）适量

黑椒醬（醬汁） 2湯匙

蚝油（醬汁） 1湯匙

白酒（醬汁） 1湯匙

食油适量

做法步驟

1、選購了滿肉的牛肋排，帶點油脂，比較嫩口。

2、将牛肋排用廚房紙吸幹表面血水，改刀成立方塊。加入腌料拌勻，腌制半小時。

3、青紅椒切小塊，大蒜去皮切片，幹蔥頭去皮，小蔥切段。

4、将白酒、蚝油和黑椒汁混合，并加入一倍的熱水調勻。

5、鑄鐵鍋加油燒至六成熱，轉小火将蒜片煎至金黃，夾出蒜片、鍋留蒜油備用。

6、燒至九成熱，用中火将牛肋排外表煎至焦糖色，然後夾起待用。

7、倒出油脂，留少許底油，加入幹蔥頭煸香。

8、加入青紅椒翻炒。

9、加入牛肋排，并倒入④的醬汁，加蓋用中火焗5分鐘。

10、最後撒上蒜片和蔥段即可。

小貼士

炸蒜片時可以稍微多放點油，牛肋排煎後也會出油，盛出多餘的油脂可以用來做其他菜。

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