腌豬大排的方法?大排洗淨,控幹水分;加幾滴檸檬汁稍腌制,這樣可以使炸出來的大排肉質更加鮮嫩;,現在小編就來說說關于腌豬大排的方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
大排洗淨,控幹水分;
加幾滴檸檬汁稍腌制,這樣可以使炸出來的大排肉質更加鮮嫩;
豬大排其實就是通脊,南方按照肋骨分割成一片一片的,稱作豬大排。
豬大排烹調前莫用熱水清洗,因肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
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