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烙餅要不要用開水燙面

圖文 更新时间:2024-11-25 10:25:44

導語:烙餅時,有人燙面,有人抹油,其實都不對,教你正确做法,太香了

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。面食做法非常豐富,像饅頭、包子、烙餅、餃子都是最常吃的主食,家裡有面粉就能做出各式各樣不同的美味,小編最喜歡吃的就是烙餅了,既能當主食又能當零食,比面包、蛋糕還好吃。今天和大家分享個千層餅的做法,自從學會這樣做,我家面包都不用買了,每次做家人都嫌做少了,就是吃不夠,跟我學起來吧。

烙餅要不要用開水燙面(烙餅時有人燙面)1

千層餅是非常受歡迎的一種面食,香軟多層,越嚼越香,很多人喜歡吃卻不會做,其實非常簡單,步驟做法詳解,學會再也不用買着吃了。

烙餅要不要用開水燙面(烙餅時有人燙面)2

首先就是發面,取一個碗,倒入一袋酵母粉用溫水化開,盆中加入大約300克面粉,倒入酵母水,邊倒邊攪拌,攪至沒有幹面粉下手揉成光滑的面團,醒發至兩倍大小,夏天發面非常快,一小盆面1個小時就能發好。發好的面團呈蜂窩狀,像我圖片這樣,拿出放到案闆上揉出氣泡,揉至光滑。

烙餅要不要用開水燙面(烙餅時有人燙面)3

把揉好的面團擀成一張大面皮,要想餅香軟起層,隻抹油是不行的,一定要加油酥。很多人不知道油酥怎麼做,超級簡單,碗中加适量幹面粉,把油燒熱直接澆到幹面粉上,趁熱攪拌均勻,油酥就做好了,放涼備用。把油酥均勻抹在面皮上,表面撒适量鹽,兩邊對等切開,中間不切,像我圖片這樣。然後兩邊對折再向上折一下,一直折到頭,折了這麼多層,出鍋就是千層萬層。有人以為用燙面或者抹油就會起層,其實都不對,這才是正确做法。然後用擀面杖擀成餅胚,表面刷上一層水,撒上芝麻,再次擀一下,芝麻就不會散落了。

烙餅要不要用開水燙面(烙餅時有人燙面)4

烙餅時,萬萬别直接烙,多加這一步,餅柔軟起層,放7天都不硬。接下來就是烙餅最關鍵的一步,餅胚做好以後不要直接下鍋烙,一定要先蒸一下,餅柔軟的關鍵就是多加了這一步,放7天也不硬,這就是外面賣的餅為什麼柔軟好吃的小秘訣。蒸籠上墊上屜布,放入餅胚,蓋上鍋蓋二次醒發10分鐘,一定要醒發,和蒸饅頭是一個道理,醒發好後大火燒開後蒸15分鐘出鍋。

烙餅要不要用開水燙面(烙餅時有人燙面)5

蒸熟後再烙,電餅铛刷油,把千層餅餅放入鍋中,兩面烙至金黃即可出鍋,超級美味的千層餅就做好了,餅皮香酥,餅心柔軟,和餅店賣的口感一模一樣。烙熟後涼一涼,再用刀切開,這樣做的千層餅層層分明,又香又軟,比面包好吃百倍。

烙餅要不要用開水燙面(烙餅時有人燙面)6

這就是切開的千層餅,層層分明又柔軟,一層一層看起來就超好吃,放7天都不會硬,快點試試吧,絕對會吃上瘾。千層餅就分享到這裡了,喜歡就轉發給親朋好友收藏吧,如果您也有做千層餅的小技巧,歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。

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