茶藝技巧教學?茶藝、茶技茶藝内容包含兩大部分，一是形式，二是精神而形式與精神的統一即構成茶藝的内容就形式來說，可分為五個要點：第一點選擇茶葉，第二點茶具的配合，第三點泡茶的用水，第四點純正的技藝，第五點品茗環境，下面我們就來聊聊關于茶藝技巧教學?接下來我們就一起去了解一下吧!

茶藝技巧教學

茶藝、茶技

茶藝内容包含兩大部分，一是形式，二是精神。而形式與精神的統一即構成茶藝的内容。就形式來說，可分為五個要點：第一點選擇茶葉，第二點茶具的配合，第三點泡茶的用水，第四點純正的技藝，第五點品茗環境

一、 如何選購茶葉

1、品種：茶葉的成品并不是從一種茶樹采下來的葉子就隻能制造某種茶葉，它不是其他的農作物。一種茶樹采下來的葉子，原則上是可以做出各種茶葉，烏龍茶樹采下來的葉子可以做綠茶、包種茶、鐵觀音、紅茶等。但是，什麼茶樹的葉子最适合做什麼茶葉有它的适制關系。例如：鐵觀音茶樹采摘下來的葉子做成鐵觀音茶，就叫做“正宗鐵觀音”，這種茶葉大市場上價錢就高，其它茶樹種采下來的葉子所做的“鐵觀音”茶，價錢就賣得低

2、環境：不同環境生長的茶葉，也會影響它的品質。一般經驗與學理告訴我們：茶葉的好壞與當地氣溫、空氣、雨量是有關系

3、培育：茶樹培育除了前面講的好環境外，還要考慮茶園管理和培育技術、使用肥料等因素影響

4、制造：制茶技術影響茶葉品質，因為茶葉是依制造方法之不同，而區别各類茶的品類，它的滋味、香氣随之而有所差别。有不發酵茶、全發酵茶、半發酵茶等

5、采時：台灣茶一年可采4—6次，第六年3 月—11月是采收季節，一年四季皆産茶，春1 次，夏2 次，秋2次，冬1次。一般說來，以“春茶”香氣最佳，冬茶滋味最好，價格其次；“秋茶”香氣、滋味其次，夏茶差

二、養壺基本條件

保養一把好壺需要六顆心：愛心、耐心、誠心、恒心、熱心、專心

養壺基本程序是：

1、 新壺買回來後，先放在小鍋中，壺的内外均置茶葉，加上能淹沒壺身的水，煮大約40分鐘，然後把關熄滅，繼續浸泡8小時左右再取出，用熱水沖洗淨

2、 每次泡茶時，内外須以熱水沖洗或以茶水沖洗，泡完茶後最好在1 小時内将壺内的茶渣清理完畢，以熱水沖洗幹淨

3、 壺身可以用茶水沖洗，洗的茶水需要用熱茶水

4、 幹燥的壺經常以棉布擦拭

5、 平時将壺拿在手中把玩、撫摸

如此；一把壺就會蒼潤如玉，光亮照人

三、 泡茶用水講究

曆史上的天下十大名泉

1、 天下第一泉

（1）長江中心盤渦處南酃水（2）江西廬山康王谷谷簾（3）江蘇省江金山以西，揚子江南泠水（4）雲南安甯碧玉泉（5）山東濟南趵突泉（6）四川峨嵋山金頂下的玉液泉（7）北京西山玉泉山南麓的玉泉

2、 天下第二泉山泉：位于江蘇無錫

3、 天下第三泉觀音泉：位于江蘇蘇州虎丘

4、 天下第四泉虎跑泉：位于浙江省杭州市西湖和錢塘江之間的群山中

5、 天下第五泉趵突泉：位于山東濟南

6、 天下第六泉平山泉：位于江蘇揚州平山堂

7、 天下第七泉内清泉：位于江蘇揚州廋西湖内

8、 天下第八泉招隐泉：位于江西廬山觀音橋

9、 天下第九泉百乳泉：位于安徽懷遠城南地區

10、天下第十泉九龍泉：位于廣東白雲山上

四、 泡茶要訣

泡茶可以因時、地、人的不同而有不同泡茶方法。泡好一壺茶的技藝有三大要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶用水溫度，第三是浸泡時間和次數。用量就是放适當分量的茶葉；水溫就是用适當溫度的開水；沖泡茶葉時間就是茶葉泡到适當的濃度後倒出

完整的茶會——三段十八步

第一段是前置階段，一場正式茶會應該是茶藝形式的完整表現，完整的茶藝形式表現可分成三段也就是準備工作。第二段是操作階段，也就是行茶十八步。第三段是完成階段，也就是收拾工作

操作階段——行茶十八步

l 第一步 絲和竹鳴

操作：準備茶具、挂畫、插花、點香、演奏音樂、等待嘉賓

解釋：茶會有“一期一會”之說，每一次茶會，可能都是一生中僅有的一次，所以要以很虔敬的心來做準備工作，以很喜悅的心來等待嘉賓來臨

l 第二步 恭迎嘉賓

操作：迎賓入座、打開煮水器、置杯定位（将煮水器開關按到開的部分，以左手将叩在品茗杯中的聞香杯翻轉，與品茗杯并列于杯托上，聞香杯在主人左邊）

l 第三步 臨泉松風

操作：水沸（此時煮水器中的水已經微滾，發出鳴聲）

解釋：陸羽（茶經）有水三沸之說。靜坐爐邊聽水聲，初沸如魚目，水聲淙淙似鳴泉，二沸、三沸聲漸漸奔騰澎湃，如秋風蕭飒掃過松林

l 第四步 孟臣溫暖

操作：溫壺（将煮沸的水倒入壺中，将壺燙熱後，随即将壺中的水倒入水方中）

解釋：先溫壺，稍後放入茶葉沖泡熱水時，才不緻冷熱懸殊。明朝工藝大師惠孟臣壺，是工夫茶名壺

l 第五步 精品鑒賞

操作：賞茶（用茶則盛茶葉，請客人觀賞）

解釋：評茶四步驟，首先在賞幹茶。以好茶饷客，當請客人先觀賞茶葉，油亮美觀的茶葉，還未沖泡，已令入神往

l 第六步 佳茗入宮

操作：茶置壺中（茶葉用量，斟酌茶葉的緊結程度，約放壺的1/3到期1/2 ）

解釋：宮者，室也。蘇轼曾有詩言：“戲作注詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”将茶輕置之不理壺中，如請佳人輕移蓮步，登堂入室，滿室生香

l 第七步 潤澤香茗

操作：溫潤泡（将熱水注入壺中，不要停留，立即倒入茶海中）

解釋：小壺泡所用茶葉，多半是球形半發酵茶，幫先溫潤泡，将緊結的茶葉泡松，可使未來每泡茶湯，湯色維持同樣的濃淡。但溫潤泡不是必然需要的手續

l 第八步 荷塘飄香

操作：溫潤泡的茶水，倒入茶海中

解釋：茶海雖然小，有茶湯注入茶香拂成， 能滌昏昧，清精神，破煩惱

l 第九步 旋律高雅

操作：第一泡茶沖水（沖水時，手微微提起，緩緩以向内的方向畫圓圈，注水）

解釋：學茶藝的目的在于提升一個人的生活品質，所以泡茶要有順序，動作要溫柔。泡茶時兩手動線以向内畫圈為原則，如音樂旋律，畫出弧線，表現有韻律的動感

l 第十步 沐淋瓯杯

操作：溫杯（主人将茶海中的溫潤泡的茶水，平均倒入聞香杯中，客人将自己聞香杯中的茶水用左手倒入品茗杯中，再以右手将品茗杯中的茶水倒入水方中）

解釋：若深瓯是工夫茶四寶之一，即喝茶用的小杯。等待第一泡茶的時間，先聞香暖手。一般認為左手比較幹淨，故用左手将茶湯斟入品茗杯中，才不至減損茶韻味。同時也表示左、右手的動作平衡

l 第十一步 茶熟香溫

操作：斟茶（第一泡茶的浸泡時間約為45秒。而後把茶湯斟入茶海中）

解釋：濃淡适度的茶湯斟入茶海中，散發着暖暖茶香。茶先斟入茶海中再分别倒到客人杯中，可使每位客人杯中的茶湯濃度相同，故茶海又名公道杯

l 第十二步 茶海慈航

操作：分茶入杯（主人将茶海中的茶，平均斟入每個客人的聞香杯中）

解釋：中國人說：“斟茶七分滿，斟酒八分滿，盛飯九分滿。”主人斟茶時無富貴貧賤之分，每位客人皆斟七分滿，斟的是同一把壺中泡出的同濃淡的茶湯。如觀音普渡，衆生平等

l 第十三步 熱湯過橋

操作：聞香杯之茶湯斟入品茗杯中（客人用左手将聞香杯中的茶湯斟入品茗杯中）

解釋：聞香杯中茶湯均用左手斟入品茗杯中，理由與第十步，、沐淋瓯杯同

l 第十四步 杯裡觀色

操作：觀賞湯色（欣賞品敬杯中茶湯的湯色的變化）

解釋：好茶的茶湯清澈明亮，從翠綠、蜜綠到金黃，令入觀之賞心悅目

l 第十五步 幽谷芬芳

操作：聞香（左手持淨空的聞香杯，聞其杯底香）

解釋：高中的聞香杯底，如同開滿百花的幽谷，随着溫度的逐漸降低，散發出不同的芬芳，有高溫香、中溫香、冷香，值得細細體會

l 第十六步 聽味品趣

操作：品茶（左手放下聞香杯，右手舉趣品茗杯，啜下一小口茶）

解釋：茶藝的美包含了精神層面和物質層面，即感官的享受和人文的滿足。所以品茶時要專注，眼耳舌身意，全方位的投入

l 第十七步 品味再三

操作：一杯茶分三口以上慢慢細品，飲盡杯中茶

解釋：品字三個口，一小口、一小口地慢慢喝，用心體會茶的美

l 第十八步 和敬清寂

操作：靜坐回味，品趣無窮

解釋：相聚品茶，是緣份，出是福份，以茶結緣，以福相托，和平、甯靜的氛圍，清心、誠意，進入無憂的禅境

台灣功夫茶

準備茶具

1、台式功夫茶具品茗杯、聞香杯、紫砂壺、公道杯、茶道組、濾網、茶床、茶海、養壺座、茶荷、茶聽、茶巾、花瓶、插花、音樂、服裝、挂畫

介紹茶具

聞香杯：專用于聞香

品茗杯：專用于品嘗，傳說中品茗杯是由一位叫若深的工匠師所制造發明的，因此品茗杯也叫若深杯

紫砂壺：它特産于我國江蘇的宜興，用紫砂壺泡出來的茶的營養物質的可溶性可達到底95%以上，它具有良好的吸水性、透氣性和機械性。因此，用它泡出來的茶的口感更香更醇

養壺座：專用于吸收紫砂壺底的水份，同時起到一個養壺保溫的作用

濾網：專用于過濾茶渣

公道杯：茶湯經過公道杯其色、香、味、形能夠得到均勻的調合，以示公道，這暗合茶道精神，同時也是精華均分，平等待人

茶荷：專用于賞茶，同時也起到一個量茶的作用

茶聽：專用于裝茶，以便茶葉防潮、串位

杯墊：專用于存放聞香杯和品茗杯

茶道組：

茶夾：專用于取拿杯具和換取殘茶

茶針：專用于疏通紫砂壺口的茶葉

茶勺：專用于取茶

茶匙：專用于拔茶

茶漏：專用于放在紫砂壺口盛茶

茶巾：專用于吸收紫砂壺底的水份

茶床：功夫茶的操作程序就在這上面完成

茶海：專用于儲水

操作程序

一、溫壺洗杯

提高紫砂壺溫度，使泡出來的茶更好發揮它的色、香、味、形同時起到一個清潔的作用

二、孟臣淋漓

傳說中紫砂壺是由一位叫孟臣的工匠師所制造發明，因此，紫砂壺也叫孟臣壺

三、金雞獨立

茶之為飲，發乎于神龍氏，聞于周公，興于唐而盛于宋。茶這一古老而又傳統的文化經曆了上下五千年的曆程，“一杯春露暫留客，兩腋春風幾欲仙”。以茶待客是中華民族的優良傳統，今天，我們以最優美的茶藝表演帶給大家無限的喜悅

四、 傾茶入則

把茶葉放入茶荷内

五、鑒賞佳茗

請各位賞茶，（介紹茶的産地，外形特點，品質特征）這是你們所點的鐵觀音，鐵觀音産于福建安溪，外形呈青蒂綠、青蛙腿狀

六、觀音顯聖/烏龍入宮

把茶荷裡面的茶葉依次倒入茶荷内，同時粗的放在紫砂壺的底部，而細小的茶葉放在紫砂壺的上面，以免茶葉擋住壺口

七、懸壺高沖

洗茶，使茶葉在紫砂壺内上下翻轉，同時起到一個預放還收的作用。洗茶的時間一般不能超過二十秒，因為烏龍茶在制作過程中比較複雜，容易産生一定的殘渣，所以要洗茶

八、玉壺初傾

中華茶文化的精髓是茶道精神和茶藝，茶藝作為一種外在的表演形式，它不僅講究一種人為的環境、藝境、心境，而且與一些物質财富和精神财富密切相關

九、重洗仙顔

重新清洗杯具，著名詩人蘇轼曾寫道：“仙山靈草濕行雲，洗遍香肌粉末勻，明月來投玉川子，清風吹破武林春，要知冰雪心腸好，不是膏油煎面新，戲作注詩君勿笑，從來佳茗似佳人”

十、若深出浴

品茗杯是由一位叫若深的工匠師所制造發明的，因此，品茗杯也叫若深杯

十一、玉葉回壺

以逆時針的方式向内倒水，以免沖破茶壺

十二、鳳凰三點頭

表示對各位來賓的三鞠躬

十三、春風拂面

充分的向内打掉泡沫，表示把客人從外面引進來的意思

十四、流雲拂月

使紫砂壺内外溫度一緻，使泡出來的茶更好的發揮它的色、香、味、形，同時使泡出來的茶更香、更醇。因為烏龍茶屬于耐泡茶，所以請各位稍等四十秒，以後每隔一泡遞增十五秒

十五、遊山玩水

充分吸收紫砂壺底部的水分

十六、金雞獨立

茶道一詞源于日本，而實質起源于中國，道就是要求人們追尋禮儀，格守正确人生道路。中國茶道講究廉、美、和、敬，廉儉育德；美真康樂；和誠處事；敬愛為人。而日本茶道講究和、清、敬、寂

十七、觀公巡成

是使每個聞香杯茶湯顔色、密度一緻

十八、韓信點兵/蜻蜓點河

是使每個聞香裡面的濃度一緻

十九、翻江倒海

表示對各位來賓由衷的歡迎

二十、語液迎賓

請客人品茶，先老後幼、先賓後主、先女士後男士

二十一、喜聞幽香

将聞香杯稍稍提起碼45度，然後旋轉兩圈緩緩提起，由遠及近、由近及遠的輕搓聞香

二十二、鑒賞三色

鑒别茶湯的顔色

二十三、初品奇茗

以三龍護鼎的手勢握住品茗杯，三口而盡以示品茶

二十四、再斟流霞

第二次沖泡茶葉

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