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凍梨為什麼會變成黑色

生活 更新时间:2025-04-05 08:19:38

凍梨為什麼會變成黑色?經過低溫,梨中的酚類聚合為多酚類物質,使梨子變黑它與人體的黑色素有點類似,會給人一種“不愉悅”的感覺,這和機械性損傷類似,這種凍傷也隻是細胞損傷,如果沒有黴菌侵入是可以放心食用的 ,今天小編就來說說關于凍梨為什麼會變成黑色?下面更多詳細答案一起來看看吧!

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凍梨為什麼會變成黑色

經過低溫,梨中的酚類聚合為多酚類物質,使梨子變黑。它與人體的黑色素有點類似,會給人一種“不愉悅”的感覺,這和機械性損傷類似,這種凍傷也隻是細胞損傷,如果沒有黴菌侵入是可以放心食用的。

梨性涼、味甘微酸,具有潤肺止咳、生津止渴等功效。我國是梨的原産地之一,有悠久的栽培曆史,我國栽培的梨主要為秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等,采收期自7月延續至10月,果實形狀各異,果皮有黃、綠、白等色。其中,凍梨一般是由秋子梨冰凍而成。

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