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太原頭腦的做法

生活更新时间:2024-11-29 06:27:57

太原頭腦的做法?材料：羊後腿肉300克，蓮藕1/2根，山藥1/2根，酒釀1勺，面粉50克，下面我們就來說一說關于太原頭腦的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

太原頭腦的做法

材料：羊後腿肉300克，蓮藕1/2根，山藥1/2根，酒釀1勺，面粉50克。

羊肉的處理過程：羊後腿肉斬成小塊，用清水洗淨，鍋内放入可以沒過羊肉的适量清水，放入洗淨的羊肉，大火燒開，煮至羊肉變色，有大量浮沫出現時關火，将羊肉撈出，立即用清水沖去表面殘留的浮沫。

山藥蓮藕的處理過程：山藥清洗幹淨後去皮，用刀将山藥切成滾刀塊，蓮藕洗淨後去皮，用刀将蓮藕切成小塊。

煨面漿的制作過程：準備面粉50克，炒鍋放火上燒幹水分，将面粉倒入鍋中，開小火，用鏟子不停的翻炒面粉，将面粉炒到變色，微微發黃後關火，将炒好的面粉取出，放入一幹淨無水的容器中晾涼，準備一幹淨的大碗，将晾涼的面粉過篩，篩入大碗内，往面粉中分次倒入約1小碗冷清水，用筷子将面粉與清水攪拌均勻，成混合的面漿。

【頭腦的制作過程】：湯鍋内放入大量的清水，放入A部分處理好的羊腿肉，放入八角、花椒、生姜片、大蔥段、黃芪，大火燒開，至有浮沫飄起時，用小勺将浮沫撇去，加入2湯匙黃酒，放入山藥塊，放入蓮藕段，轉中火煮至材料熟，湯色變白時，加入1勺酒槽，煮至湯汁開，将部分調好的煨面漿倒入鍋中，中火煮開，細細的熬至湯、面不分離，加入食鹽調味即可。

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