大海，孕育着很多生命，也給我們的餐桌提供了很多美食。魚，蝦，蟹等，形态千奇百怪，形形色色，價錢從便宜到昂貴，口感也是各有不同，但是不管是海裡的魚還是蝦，營養價值都是很高的，它們都屬于高蛋白，低脂肪的美食。

安康魚應該是長相比較醜的一種魚了，因為長相比較醜，又名蛤蟆魚。别看安康魚長得醜，但它肉質鮮嫩，并且沒有小刺，渾身上下都是雪白的蒜瓣肉，易消化。但是安康魚富含膠質，低脂肪，低熱量，是營養價值極高的一種“深海魚”。因長相醜被人嫌，才9元1斤，比帶魚還好吃

準備食材：安康魚，豆腐，蔥，姜，蒜，鹽，蔥花，醋，料酒。

第一步：首先用鹽，把魚表面的黏膜搓洗掉，然後把魚内髒清除幹淨。在清理魚内髒時，注意魚肝不要扔掉，安康魚的魚肝特别的鮮嫩，具有“海中鵝肝”的美稱。

第二步：用廚房剪将魚肉剪成小塊，因為安康魚是一種軟骨魚，并且它表面比較滑，比起用刀切，用剪刀剪更快，更安全一些。鍋内加水燒開，放入魚肉焯水，大火煮開後，将表面的浮沫撇除掉，然後将魚肉撈出控水。

第三步：熱鍋加油，油熱後，放入蔥姜蒜炒香，輕輕搖動鍋把手，使油滋潤一下鍋。

第四步：放入控幹水分的魚塊，大火煸炒出魚肉内的水分，然後加入适量的熱水，水要沒過魚肉，加入适量的料酒大火煮開，然後再把浮沫撇除掉。

第五步：下入切好的豆腐塊，翻拌均勻，大火煮開後，改成中小火炖20分鐘，然後加入适量的鹽，再炖10分鐘。出鍋前加點香醋，去腥提味。

裝盆後，撒點蔥花點綴一下，網友大贊這道安康魚炖豆腐，家常做法，營養美味，相比經過煮，蒸，烤一番折騰的鳗魚來講，還是安康魚的做法比較簡單，最關鍵的是寓意特别吉祥，寓意：福壽安康，絕對完美勝出。

1、安康魚做湯好吃

安康魚做湯很好吃，在制作時要把安康魚處理好，然後切成塊狀，在鍋中放油放入蔥姜炒香以後把魚塊放入炒制一下，然後加鹽和料酒，炒勻以後全部取出倒入砂鍋，加入适量的清水，用大火燒開再用小火慢慢炖制，兩個小時以後安康魚湯就能做好，可以取出食用。

2、安康魚炖豆腐好吃

安康魚炖豆腐也很好吃，在炖制以前要把安康魚切塊入鍋焯燙，焯的時候可以加入适量的料酒，能去掉魚的腥味，焯好以後，在炒鍋中放油加熱以後放入少量的蔥與姜和辣椒，再加入魚塊炒制，然後加入清水和生抽，開始炖制，在魚快要炖好的時候，加入切好的豆腐塊一起炖熟加食用鹽調味即可出鍋食用。

3、安康魚紅燒好吃

紅燒安康魚也很好吃，在制作時，也要把安康魚切成塊狀，而且要用鹽和白糖以及生抽與醋等調味料制成紅燒汁，在炒鍋中加油放蔥姜炒香以後把魚塊放入炒制，接着要倒入制好的紅燒汁，等魚塊上色以後加入清水和食用鹽，然後蓋上鍋蓋炖制，等湯汁收濃，魚塊入味以後就能出鍋食用。

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