清炖鲈魚怎麼做?主料:鲈魚750克 輔料:冬筍100克、香菜30克 ,我來為大家講解一下關于清炖鲈魚怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
主料:鲈魚750克。
輔料:冬筍100克、香菜30克。
調料:豬油(煉制)50克、鹽8克、大蔥25克、料酒25克、姜15克、胡椒粉2克、味精2克、香油10克。
将鲈魚刮鱗去鰓,剖腹除去内髒,洗淨後瀝水。
再在魚體兩面劃上“十”字花刀,然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水。
冬筍切成絲。
香菜擇洗淨,切成末。
将炒鍋置于旺火加熱,倒入豬油燒至八成熱時,下蔥段、姜片爆鍋,炒出香味。
随即放入鲈魚,倒入料酒,加蓋稍焖,再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉,燒沸5分鐘。
放入冬筍絲,再燒沸一并倒入鍋内,改用小火炖燒半小時,待魚熟透,湯汁濃稠。
除去蔥段、姜片,淋入香麻油,盛入在盤内,撒上香菜末即成。
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