炎炎夏日，一杯清爽的酸梅湯，不僅解渴還能恢複滿滿的元氣。

作為一道美味的中藥湯劑，酸梅湯可以很好地解決夏季心火太過的問題，也能補充人體由于出汗而丢失的水分。肉類等油膩之品吃多了，喝點酸梅湯能幫助消化肉食、健脾消脂；飲酒過量時喝上一杯酸梅湯，有很好的醒酒護肝作用。另外，有虛熱口渴、納呆食少、胃酸缺乏、消化不良等症狀時，喝點酸梅湯也是不錯的選擇。

“湯好”貴在“藥好”

如今，傳世的酸梅湯方很多，但無論組方如何變動，其中烏梅、山楂、甘草、陳皮、冰糖這五味藥物都是必不可少的。大家可不要小看它們，每一味都非常講究！

▶烏梅

味酸、澀，性平。歸肝、脾、肺、大腸經。具有斂肺澀腸、生津安蛔、止血的功效。夏天暑熱傷津，烏梅酸斂生津。

▶山楂

味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經。具有消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂的功效。天氣炎熱導緻食欲不振，吃點山楂可促進胃腸消化。

▶陳皮

性辛、溫，味苦。歸肺、脾經。具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。常用于脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多。

▶甘草

性味甘、平。有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥的功效。可用于夏天的脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸氣短。

▶冰糖

《本草再新》中記載冰糖“補中益氣，和胃潤肺。止咳嗽，化痰涎。”

總體來說，酸梅湯中烏梅起到了生津止渴的功效，山楂、陳皮消積化食、解油膩，甘草與冰糖則起到了調和脾胃、矯正味道的作用。

養生酸梅湯食譜

生活中，很多人喜歡購買成品酸梅湯飲用，但是市面上銷售的酸梅湯往往含有大量糖分，并不利于人體健康。其實，酸梅湯的制作并不複雜，自己在家完全可以輕松做出來。

酸梅湯方一

材料：烏梅25克、烏棗25克、生山楂30克、陳皮6克、甘草2克、紅豆蔻2克、幹桂花3克、冰糖适量。

熬制方法：

1. 将上述藥材洗淨，冷水浸泡2~3小時後，入鍋煎煮。

2. 頭煎時，開中火煮沸，轉小火蓋蓋子煮25分鐘。

3. 根據口味取适量冰糖放置在另一湯鍋内，熬出的頭湯直接從漏勺倒進湯鍋，将冰糖融化。

4. 二煎時，藥材留鍋内，再加600～1000毫升水，開大火煮沸，再轉中小火蓋蓋煮30分鐘。到時間後，把二煎從漏勺倒頭煎湯裡，拿小勺攪拌均勻。

5. 撒幹桂花，此時湯汁溫度約70度左右，切勿高溫。防止桂花香味揮發。

6. 常溫放涼，即可飲用。

7. 漏勺濾掉桂花，一碗甘醇的桂花酸梅湯就可以了，成湯為清亮紅褐色。

酸梅湯方二

材料：烏梅50克，山楂30克，甘草10克，陳皮15克。

熬制方法：

1.将選取好的烏梅、山楂、陳皮、甘草用鹽水浸泡10分鐘，除去原材料中的微生物，再用清水沖洗，直至無鹽分，控幹水分。

2.将上述食材放入鍋中，加水5升清水後浸泡2～3小時，大火燒開，小火慢熬1小時，将熬好的濃縮汁用篩網過濾備用。

3.根據自己的口味加入适量冰糖，稍稍熬一下使其溶化，攪拌均勻。待晾涼後放入冰箱冷藏，随時飲用。

這些人慎喝酸梅湯

酸梅湯不是所有人都能喝，因為藥膳中烏梅、山楂藥性都為酸性，脾胃功能較弱的人群應在醫師或藥師的指導下進行使用。

此外，因為烏梅的收斂功效較強，會斂邪使邪閉不出，需要發汗的感冒患者，以及呼吸道有痰的咳嗽患者都不宜多喝。

另外，胃潰瘍患者也不适合喝酸梅湯，可能會導緻胃部出血。

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