中國南方有這麼一道特色小吃——米粉。以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，米粉質地柔韌，富有彈性，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛。
今天要說的是當下較受歡迎的南昌拌粉和桂林米粉，兩者粉也是各有千秋。南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃，屬贛菜系，主要在早餐時食用。主要制作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等多道工序制作而成。與其他地方所産的米粉不同，對粉的韌性要求特别高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。
而且南昌拌粉美味爽口且做法簡單，家庭自制完全沒有難度，隻需将米粉放入沸水中涮熱後裝盤并放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，最後根據個人口味進行佐料的比例搭配，拌勻後即可食用了。要是再配上地道的南昌"瓦罐湯"那就是地地道道的南昌風味早餐了。
而桂林米粉，是廣西壯族自治區桂林市的一道傳統小吃，屬于桂菜系。正宗的桂林米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉制作工藝源于傳統，優于傳統，有獨創的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等獨特口感優勢。
相比南昌拌粉，桂林米粉的做法可不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團隻有一根。食用之前需将桂林米粉在水内泡制一晚上備用，桂林米粉的精華在于鹵水，須将豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成，将香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，吃了一回就忘不了。
南昌拌粉和桂林米粉，都有各自的風味特色，制作難度也有一定差别，但最主要的還是取決于顧客的口感喜好，我個人比較愛吃南昌拌粉，配料無敵口感一絕，早上就喜歡吃這個，還方便。
重點現在現在雙十一福利來襲，正宗南昌拌粉，4盒僅需24.9元。就是說美味爽口，老少皆宜的南昌拌粉現在到手僅僅六元多！在家能吃到這個拌粉真的太值啦！
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