蘿蔔幹,是指曬幹的蘿蔔,是國内大衆喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。 小時候家裡人多,這道菜基本上天天都會在餐桌上!各種吃,炒着吃,涼拌吃,下飯必備菜。
By 紅柳私房菜
1、白蘿蔔洗幹淨,切塊!
2、撒上鹽腌制一夜,控幹水分!
3、涼幹!
4、撒少許糖,辣椒面多放點!
5、壓緊,放在冰箱冷藏一周!
6、油燒熱淋在鹽腌制好的蘿蔔幹上!再放點醋!攪拌均勻,開吃!爽脆!吃起來咔嘣脆!
蘿蔔幹制作一般是在冬至前後進行,要經過“曬、腌、藏”三道工序。将蘿蔔拔出洗淨,放太陽下曝曬後用鹽圍實,一層蘿蔔一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。
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