“您好，請問要加冰嗎？”

這句話相信大家一定很熟悉，每一家奶茶店、茶飲店、咖啡店都必問的一句話。

冰塊的優點

一.能去除茶的苦澀味，飲品加入冰塊用雪克杯雪克是為了急速冰鎮，因為紅綠茶經過急速冰鎮後茶水裡的澀味便會減少許多。

二.能鎖住茶香，在飲品煮出來時實時冷卻用大量冰塊鎖住她的風味以便保存，低溫細菌活動能力較弱分解東西造成的異味就比較不容易發生。

三.冰塊對于飲品的作用還在于保溫、保鮮、美觀。讓飲品能在一段時間内保持相對較低的溫度。

四.低溫可以抑制細菌的活動力，讓細菌分解的能力大打折扣。茶飲喝起來也比較健康

最重要是在炎炎夏日看到飲品中加了冰塊就算還沒喝暑氣也早已消了大半。

所以冰塊在飲品中扮演着很重要的一個角色，制冰機也是飲品店必備的設備之一。

前幾天立夏剛剛過去，溫度就在直線飙升，茶飲市場最近可謂是異常火爆，店鋪人流量一旦增多，還能保證每一杯飲品的質量嗎？還能保證門店的制冰機産量能夠跟上需求節奏嗎？

這不，最近越來越多開店的朋友來問我

“我店裡的制冰機冰塊出來的冰塊太大了，怎麼辦？”

“我的制冰機每天的産量太低了，有沒有制冰機的推薦呢？

“我準備開店了，店鋪不是很大，用哪種制冰機性價比最高？”

今天，小編就給大家普及一下制冰機方面的小知識。首先你需要先了解制冰機有哪幾種類型？哪種适合你的門店？哪種性價比最高？

制冰機的種類

1.吧台式制冰機

這種吧台制冰機主要是和水吧台做成一個整體台面用的。這樣的設計，水吧師可以直接從這個吧台制冰機裡拿取冰塊，就不用再在台面開一個冰槽（儲冰），這樣不僅可以增加台面的操作空間，而且能減少冰槽所占的吧台機身的空間，大大提高了水吧台的實用性。此外，這種二合一的整體台面最大亮點是：外形美觀、高檔，占用店面空間小，超省空間！

這種吧台制冰機的産冰量在60-120KG/24小時，冰桶的儲冰量有20-40KG，按照50KG能滿足100人次左右的客流量的算法來計算，這種吧台制冰機能滿足的客流量是100-200人次左右。如果選址地段旺，客流量超過這個範圍的話，就需要購買其它機型制冰機。

2.一體式制冰機

一體式制冰機也可以叫嵌入式制冰機，整體外型美觀，它既可以和吧台組合成整體台面，也可以嵌入在水吧台裡面的。這樣的設計，使得奶茶店設備--制冰機和水吧台的組合更加靈活：可以做成是常溫的水吧台嵌入制冰機；還可以做成帶冷藏、冷凍或者雙溫功能的水吧台嵌入制冰機。

不但節省空間還大大提高了吧台的操作實用性，提高了店鋪的整齊度，特别适合空間較小的門店使用。

但是，這樣的嵌入式，如果是中高檔的店面定位，就會顯得有些俗氣了。“魚與熊掌不可兼得”，所以選購時要根據自己店面需求來挑選。

這種制冰機，産冰量在50-140KG/24小時，冰桶的儲冰量有15KG-40KG，按照50KG能滿足100人次左右的客流量的算法來計算，這種吧台制冰機能滿足的客流量是100-300人次左右。如果選址地段旺，客流量超過這個範圍的話，就需要購買分體式機型制冰機。

3.分體式制冰機

分體式制冰機，所謂的“分體”是指制冷壓縮機和冰桶是分離的，客戶收到這樣的制冰機時兩個部分也是分開打包的，隻需要把壓縮機部分擡放到冰桶上面就可以。這種制冰機，産冰量大，冰桶儲冰量也大，一般的連鎖加盟茶飲店都是用到這樣的機型制冰機，如喜茶、一點點、皇茶、貢茶，還有其它不是很知名但是所在地段也很旺的連鎖茶飲品牌。

這種分體式制冰機，産冰量在160-1000KG/24小時，冰桶的儲冰量有150-470KG，按照50KG能滿足100人次左右的客流量的算法來計算，這種吧台制冰機能滿足的客流量是300-2000人次左右。無論地段有多旺，客流量多大，用冰速度有多快，這樣的産冰量和儲冰量都是可以滿足的了。

制冰機的方式

制冰機的制冷方式是将制冷液從低壓提升為高壓，從而使熱量從低溫環境排放到高溫環境中去。由于制冰機連續工作，就必須給壓縮機持續冷卻，才能保證它的工作效率。

夏季是使用制冰機的旺季，天氣愈來愈熱，生意好的時候，冰塊不夠用，跟機器的制冷方式也有關系，那麼選擇風冷還是水冷的制冰機更适合自己的店鋪呢？

讓小編來跟大家分析一下兩種制冷方式的優缺點吧。

風冷制冰機：

風冷制冰機的制冷效果由環境溫度決定，環境溫度越高，冷凝溫度就越高，而制冷機組的制冷效率就會越低。通常情況下，環境溫度超過42℃的場所不建議采用風冷制冰機。

優點：無需水資源，安裝、相對方便方便，适用于供水不足，水壓偏小的場合和地區。

缺點：成本投入較高；冷凝溫度較高，使制冷機組的運行效率降低；産冰的能力在夏季損耗大，不适用于廚房、夾道、儲物間等不通風的場所。

水冷制冰機：

水冷制冰機的制冷效果是由水溫溫度來決定，水溫度越高，冷凝溫度也越高，而制冷機組的制冷效率就會越低。水冷制冰機可使制冷機組的冷凝溫度降低，提高制冷效率，夏日裡的産冰能力損耗也就不會太大。

優點：使制冷機組的冷凝溫度低，提高制冷效率，即使在夏季産冰能力損耗小，受環境溫度的影響小；冷卻效果好，适用于中大型制冷系統。

缺點：需要安裝排水系統、供水系統，消耗水資源。

制冰機的産冰量

大家日常聽到的産冰量，其實是個理論值，是一個在理想狀态下的一個數值。我們知道，隻要是機器相關的東西都會有所偏差，奶茶店設備--制冰機也是如此。制冰機的産冰，是通過水來制冷産冰的，所以水溫會影響到産冰的速度，也就是會影響到實際的日産冰量。

我們知道制冰機在夏天的産冰量和制冰機所标的産冰量有很大的差異,以某優秀品牌200磅的制冰機為例：

當水溫15℃，環境溫度21℃時，制冰機每24小時可産冰120次

當水溫30℃，環境溫度40℃時，該機每24小時可産冰90次

至于許多非品牌制冰機，這個時候每24小時隻有産冰50次左右

實際隻有所标示的近4成産冰量，甚至更低！

懂得了這些道理，我們再來看該如何選擇制冰機。

一般每杯冷飲會放八九粒的中冰或薄冰。一天三百杯，估算起來就是100g冰×300杯=30公斤用冰量。

而這些冰，是集中在12小時内用完的，也就是你的營業時間裡。

所以大家在買機器時，不能光看賣家标的24小時制冰量，還要算一下每個小時能出多少冰。

大部分店鋪的經營時間<12個小時，所以要想達到标稱的産冰量（24小時），是很困難的。

特别提示：具體的制冰機大小根據自身店鋪情況而定，選擇時盡量選擇相對型号較大的機器

有的朋友又要問了，那我整夜開着機器不行嗎？

當然可以，不過這裡又有一個标數需要大家注意啦。

那就是這台制冰機的儲冰量。

在制冰機裡面有個檢測闆，是機器的自我保護組件。隻要檢測闆被壓住，制冰就停止了。

所以每台機器的儲冰量都是有限的，這個數值要留意。

夏天來了，奶茶店是最繁忙的時候，但是“欲先善其事必先利其器”，制冰機是很重要的一環，避免出現冰塊不夠使用的情況，這是對店鋪運營最基礎的一個環節，也是最容易忽視的一個環節。今天分享的一些制冰機的幹貨，希望大家今後在選擇制冰機的時候挑選适合自己店面，選擇性價比更高，少花一些冤枉錢。

小知識點

制冰機如何保養維護：

①制冰機不可安置于露天環境下，要避免日曬雨淋，最好安置在安全清潔且通風良好的室内。

②制冰機不可靠近熱源，使用環境溫度、水溫必須低于40℃，高溫會影響制冰效果。

③制冰機應安裝在平穩的平台上，四周應留有空間，采用獨立可靠的電源，并配備熔斷器及漏電保護開關。

④制冰機的水源要符合飲用标準，最好安裝過濾器去除水中雜質，避免堵塞水管，影響制冰效果，同時要保證合理的水溫和水壓。

⑤制冰機必須定期清洗

特别是空氣過濾網至少兩周清潔1次，整體清潔周期不超過3個月。

進水閥清洗，拔掉插頭或切斷電源，關閉進水龍頭，擰開進水管和水閥連接的接頭，取出進水閥上的過濾網，用刷子将過濾網刷幹淨用水沖洗，裝回濾網以及水閥即可完成清洗。

儲冰箱清洗：每周至少一次打開取冰門，取出所有冰塊，使用酸堿度為中性的清潔劑清洗儲冰箱内壁，然後用清水沖洗，用幹淨柔軟的布擦幹即可。

⑥經過長途運輸後的制冰機應放置2-6小時後方能開機制冰，搬運時應小心輕放，防止劇烈震動，搬運斜度不能小于45°。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!