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最簡單麥芽糖做法

生活更新时间:2024-10-11 15:17:03

最簡單麥芽糖做法?用料：糯米1000克、小麥100克取100克小麥用清水浸泡24小時，期間換三次水，今天小編就來聊一聊關于最簡單麥芽糖做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

最簡單麥芽糖做法

用料：糯米1000克、小麥100克。

取100克小麥用清水浸泡24小時，期間換三次水。

泡好後挑選出壞的種子，把剩下的均勻的鋪在瀝水籃裡，每天噴三到四次水，上邊兒蓋一塊濕布。第三天就可以把濕布取掉了。待四到五天後就長成四公分左右的麥苗了。

連根取出小麥芽放入清水中多淘洗幾遍。挑選出壞的小麥種子和未發芽的小麥扔掉。

放入料理機中打碎。（不用打的太碎，後期不好過濾）沒有料理機也可以用刀切碎。

糯米浸泡三小時後焖熟（可以焖的軟些）。水大概比米高約三公分這樣悶出的糯米飯軟硬适中。待糯米飯溫度降到大概約為60度左右時可以加入攪好的麥芽（悶好米飯後，翻拌糯米飯使其散熱均勻，大約15分鐘左右為60度）

攪拌好的麥芽與糯米飯會出少許水，這時嘗一下味道甜甜的。然後放入電飯鍋内。用保溫程序發酵六小時。

發酵好過濾一下水。放入鍋内會有少許浮沫。

中火加熱大概一小時後改用中小火。

中小火加熱一個半小時左右。

如果不确定熬到位沒有，可以先關掉火，大概一分鐘後重新開火，如果鍋内的糖漿出現成片的大泡，證明已經熬好了。

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