醬腌青辣椒的做法大全?做法一原料:青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,幹生姜25克,下面我們就來聊聊關于醬腌青辣椒的做法大全?接下來我們就一起去了解一下吧!
做法一
原料:青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,幹生姜25克。
将青辣椒洗淨,晾幹,紮眼,裝缸。将花椒、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻後入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天後即成。
做法二
原料:青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。
将青椒5斤洗淨涼幹後切開,再加0.3斤鹽排去水。将花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入壇密封30天後即成。
做法三
原料:青辣椒2500g,蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包,鹽150g,白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
青辣椒洗淨切片(最好太陽下曬曬,多去掉點水分,以免腌制後出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。将青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻即可。
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