昨天在票圈分享了一杯冒充cocktail的養生黑枸杞水，朋友們紛紛評論，表示對黑枸杞很有認同。然而我真的隻是覺得好看才泡的，畢竟真正需要滋養的不是佛系的身體，而是佛系的心。

用人頭馬的酒杯裝了一杯養生枸杞

前兩天讀到一本很有趣的書，叫《吃的真相4——需求與恐慌》。讀完之後，刨去一些咬文嚼字的blabla，還是有很多我覺得值得跟你們分享的“閃光點”的。借着黑枸杞，咱們唠兩句。

黑枸杞還是蠻貴的，我的土豪朋友送了我一盒。

炒作：黑枸杞的神效除了所謂的富含微量元素之外，最厲害的就是花青素了。花青素被認為具有抗氧化性從而可以降低癌症風險。

事實：關于花青素抗癌的實驗并未據取得确切的正面結果。大量的研究也表明，抗氧化劑對死亡率沒有影響。過度服用甚至有害。

建議：黑枸杞作為漿果的一種，跟藍莓黑莓一樣也是很好的水果，但是不值得花那麼多錢追逐迷戀。追求花青素，紫甘藍紫玉米以及茄子，可能都會在量級與性價比上秒殺黑枸杞。

當然，追求飲品顔值的，另當别論。

商人們的噱頭總是花樣疊起。奇亞籽也不能幸免。

炒作：能治療便秘，治療骨質疏松，預防心血管疾病，能減肥。

事實： 因為富含膳食纖維所以能治療便秘？以及有鈣質可以治療骨質疏松，除非你吃好多好多，否則不可能實現這兩個目的。比如說20g奇亞籽含鈣量和100ml牛奶差不多，且植物中的鈣不那麼好分離吸收。奇亞籽的價格也比較貴。至于富含Omega-3可以預防心血管疾病純屬偷換概念，Omega-3還分ALA, EPA和我們熟悉的DHA，後兩者對預防心血管疾病有好處，而ALA僅限于推測，遺憾的是，奇亞籽富含的正是ALA。

關于減肥：我們也推薦過奇亞籽，适合減脂期食用，但是！我們可沒說過，奇亞籽有減肥功效。奇亞籽遇水膨脹，可以增強飽腹感，幫助你減少熱量攝入。但如果你在正常飲食額外吃了奇亞籽，不會有用的好麼？熱量攝入＞支出，體重會長。

喜馬拉雅岩鹽因其粉嫩浪漫的高顔值大受女性青睐。商家因此誇大其詞，也是有的。

炒作：含有84種微量元素及礦物質，低鈉高鈣不添加抗結劑，比普通鹽更健康。

事實：玫瑰鹽中大部分微量元素都标記為<0.001ppm，也就是可以忽略不計的意思。對人體也就自然沒啥用了。與精鹽相比，雖然富含某些微量元素，但是你指望靠吃鹽補充這些那得吃多少啊？真吃夠了微量元素，也不可能低鈉了。至于抗結劑，人體攝入1.75毫克，吃一輩子都不會有問題，食鹽中的含量距離這個還很遠。抗結劑沸點400攝氏度，到達這個溫度才會分解釋放氰，烹調溫度一般200攝氏度，安心吧。

建議：跟黑枸杞一樣，看着好看心生歡喜，沒毛病。為了那些所謂的營養價值高價追求，沒意義。

林某某因為40歲了依然容顔不減當年，逆生長的他代言了某種“小分子膠原蛋白”，聲稱能夠駐顔。你信不信？

炒作：新配方的小分子膠原蛋白能夠直接被人體吸收。所以可以有助于美容護膚。

事實：膠原蛋白屬于蛋白質，一些二肽或者多肽不需要消化成氨基酸才被吸收，而是可以直接進入血液。但是這并不能作為它有助于美容的證據。實際上，人體的蛋白要在細胞中合成，這些二肽多肽無法進入細胞作為原料合成蛋白質，就算被直接吸收到了血液裡，也還是逃避不了被排出體外的下場。

總結：靠“小分子膠原蛋白”來美容，隻是一種想象。理智的泥萌應該明白，這種功能不存在！

橄榄油護膚的曆史很有救了。但是真的有效麼？

炒作：油本身就可以潤膚，橄榄油中的抗氧化成分能夠有其他美容産品沒有的效果，比如說預防以及淡化妊娠紋，生長紋。

事實：妊娠紋産生于真皮層受到張力太大而産生斷裂。橄榄油雖然有悠久的護膚曆史，卻沒有科學依據證實它對妊娠紋的效用。妊娠紋是否出現，跟是否使用乳液預防沒有關系，有的人會長有的人不長。基于目前的科學研究，橄榄油預防治療妊娠紋，又成為了一種美好願望。

建議：涼拌菜低溫烹調用冷榨橄榄油可能比較健康，油好也不能多吃，至于美容，追求心理安慰的請繼續。真心想未雨綢缪的，不如依靠運動增加皮膚彈性。

一則“工廠用殘次果”做果汁的新聞讓大家對果汁出現了恐慌。

恐慌：“瞎果”榨汁，有害健康，100%果汁有毒不能喝。

事實：與其去思考弗蘭德果子是否真的被拿來榨果汁，不如思考100%果汁對你的影響。其實制造果汁的流程相對嚴格流水線化，最終出産的産品經過完善的加工流程，都會得到檢測合格。至于100%果汁的分類，你可能需要了解。它分為鮮榨果汁、純果汁、非還原果汁。鮮榨果汁顧名思義，非還原果汁則是指沒有經過濃縮然後加水稀釋的純果汁。我們最愛的某原100%果汁，就是濃縮果汁加水勾兌的。

建議：即便是100%果汁，也比直接吃水果少了纖維素礦物質以及一些不穩定的維生素。直接吃水果，要好得多。

前一段時間流行老酸奶，呈乳酪狀，感覺比稀糊糊的品質高。

恐慌：老酸奶都加了增稠劑，對人體有害會阻塞血管。

事實：酸奶裡的增稠劑又叫食品膠。實際上就是我們常說的勾芡，用的就是改性澱粉、果膠等食品膠。其實像果膠這樣的膳食纖維，是我們需要的。不過，同樣重量的酸奶，加了增稠劑的營養成分肯定沒有不加的高。

建議：是否選擇“老酸奶”還是取決于你是追求營養還是追求口感，其實并沒有什麼你死我活。不過，風味酸奶添加了額外的糖，總是比不上原味的健康。

随着“毒膠囊”“老酸奶”備受關注，“明膠”這個詞也被人所知。它還有别的“馬甲”——阿膠

恐慌：很多人因為負面新聞接觸到“明膠”，導緻“談膠色變”，避之唯恐不及。

炒作：阿膠是美容聖品，補血佳品，功效顯著。

事實：明膠實際上是一種膠原蛋白水解物。我們吃的皮凍，就是原生态的膠原蛋白。明膠雖然屬于蛋白質但是并不能提供完整的必需氨基酸，所以營養價值平平。而阿膠與普通明膠的不同，就在于原料來自于驢皮。雖然商家試圖用科學方法證明其有“神效”，但是迄今都沒有找到有利的科學依據。

建議：我們烘焙常用的“吉利丁粉”，就是明膠的另一種稱呼，卻能夠被普遍接受。真正可能有害的是工業明膠，原料可能是皮革加工下腳料。還是需要嚴防不法分子。喜歡驢膠的，必須通過正規途徑購買，最不濟，吃不好也不會吃壞嘛。

插播這一條，也是因為很多新手媽咪減肥心切卻害怕影響乳汁。

恐慌：為了讓孩子部署在起跑線上，而去做母乳成分檢測，孩子的營養攝取一定要完善全面。

事實：母乳成分檢測主要針對早産兒，之所以早産一定是因為母子身體處于異常狀态，母乳也就有更多不确定性。這時候成分分析才有意義。正常嬰兒的母乳營養成分檢測沒有意義。因為每一次喂養母乳的成分都會有所不同。這主要是根據媽媽的飲食結構和身體狀況來改變的。

建議：對于正常嬰兒來說，隻要母親正常飲食，注意營養的全面均衡，完全沒有必要去擔心“母乳成分”，很多媽媽為了奶水“有營養”長期高油高蛋白的飲食，瘋狂制造熱量盈餘，怎麼瘦的下來呢？多餘的熱量都長在自己身上了。維持熱量平衡，在合理範圍内攝入有益脂肪優質蛋白，結合規律的運動，不但能讓你高效産好奶，還能讓你瘦下來。

恐慌：新聞報道的隔夜菜放冰箱24小時，亞硝酸鹽含量全部超标，導緻民衆對隔夜菜異常鄙夷。

事實：新聞中參考的《視頻中污染物限量标準》指的都是新鮮蔬菜和肉類中亞硝酸鹽的含量，而不是成品的含量。國家對成品中亞硝酸鹽的含量并沒有明确規定，也就沒有超标一說了。事實上，蔬菜被采摘之後，硝酸鹽與亞硝酸的平衡被打破，亞硝酸鹽就會增加，也就是說，蔬菜從被采摘到吃進腹中的過程中，亞硝酸鹽就在上升了。而成品菜中的亞硝酸鹽滋生取決于細菌生長，“隔夜”隻是時間長短的問題。要減少她的産生，“炒菜-包裝-冷藏”的操作條件才是值得思考的關鍵。

建議：避免新鮮蔬菜增長亞硝酸鹽，最好勤買菜，注意保存方法。冷藏可以減少亞硝酸鹽的産生，速凍蔬菜也不失為一個替代方案。所以我們健身的備餐，1-2天内的烹饪鍋後放至室溫就需要冷藏，更久以後要吃的最好冷凍。

今天又給大家辟謠兼科普了一些健身或者不健身都需要的正确“姿勢”。希望對你有幫助，也希望，借用原書的一句話：“你的需求不被制造，恐慌不被利用。”

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