鳝魚的爆炒方法?提前腌制10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒,下面我們就來說一說關于鳝魚的爆炒方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
提前腌制10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。
鳝魚洗幹淨,切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。
炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鳝魚炒至斷生,加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時,加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟,放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。
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