tft每日頭條

 > 圖文

 > 香辣紅油制作配方揭秘

香辣紅油制作配方揭秘

圖文 更新时间:2024-12-13 16:38:04

香辣紅油制作配方揭秘?大家好我是廚師王俊傑,在我們日常生活中,吃飯的時候離不了辣椒油,不管做涼拌菜,還得吃燴面,拉面,羊湯,牛肉湯都離不開紅油辣椒,他的做法也是有講究的,今天就給大家分享正确的做法,現在小編就來說說關于香辣紅油制作配方揭秘?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

香辣紅油制作配方揭秘(商業版正宗辣椒紅油制作配方比例)1

香辣紅油制作配方揭秘

大家好我是廚師王俊傑,在我們日常生活中,吃飯的時候離不了辣椒油,不管做涼拌菜,還得吃燴面,拉面,羊湯,牛肉湯。都離不開紅油辣椒,他的做法也是有講究的,今天就給大家分享正确的做法。

準備了食材有色拉油,,菜籽油,粗辣椒面,細辣椒面,香料粉,脫皮芝麻,粗辣椒面是增香增辣,細辣椒面是增色增香。要想辣椒油做得香而不燥,我們必須用到增香蔬菜,大蔥,大姜,洋蔥,香菜根兒,芹菜葉,胡蘿蔔。

把蔬菜料下入油鍋,小火慢炸炸出香味,炸制蔬菜顔色金黃,撈出以後可以做鹵肉用,不要浪費,油溫降至150度左右先下芝麻,再下香料粉,香料粉比例按着八角8g,小茴香10g,草果3g。香葉3g,桂皮8g,千裡香5克,花椒5克,良姜5克,香砂5克,肉扣5克,白扣5克,丁香1g,香果2g,香菜籽克打碎備用。

油溫不要過高,不能讓辣椒面有糊味,油溫太低的話可以打開火再熬一下,淋入少許的陳醋,不要太多,目的能激發紅油的香味和亮度,這道辣椒紅油是商業版的做法,最好放一晚,他的香味更濃,更紅,更亮。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved