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台式鹵肉飯

生活更新时间:2024-11-22 09:44:25

台式鹵肉飯?用料：五花肉400克、紅蔥頭100克、雞蛋5個、幹椒2個、姜一小塊、八角1個、冰糖少許、植物油、醬油膏、鹽、老抽、清水，下面我們就來說一說關于台式鹵肉飯?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

台式鹵肉飯

用料：五花肉400克、紅蔥頭100克、雞蛋5個、幹椒2個、姜一小塊、八角1個、冰糖少許、植物油、醬油膏、鹽、老抽、清水。

紅蔥頭去掉最外層的皮，洗幹淨切成薄片。

鍋裡放适量油，放入紅蔥頭中火翻炒。

炒至變色後，改小火繼續翻炒。

完全變成黃色後，盛出來備用，即為紅蔥頭酥。

炒紅蔥頭的同時可以将雞蛋煮熟，然後抽空去殼備用。

五花肉切成不超過1厘米見方的小丁。

入冷水鍋焯去浮沫、撈出來瀝幹水。

幹辣椒切段、姜切片。

重新起鍋放油，燒熱後放入焯好的五花肉煸炒。

炒至顔色稍帶黃色後，放入配料一同翻炒。

放入醬油膏翻炒均勻，再放少許老抽上色。

加入開水完全沒過五花肉。

兩分鐘後放入炒好的紅蔥頭一起小火焖一個小時。

中途放入雞蛋一起焖。

焖至湯汁快收幹的時候，加少許鹽調味。

煮好的飯盛出來，然後澆上鹵汁鹵肉、再放上雞蛋和焯過的西蘭花即可。

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