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秘制醬香餅配方和制作過程

職場更新时间:2024-11-20 02:20:10

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一個電餅铛，一點面粉，今天我們做一道家常醬香餅，一盤好餅完全沒有看上去那麼複雜，醬香餅也是這樣，雖然看上去花裡胡哨，做法卻簡單的清新脫俗，做這種餅水溫很重要，隻要用對了水就能做出一周都吃不膩的土家醬香餅。

秘制醬香餅配方和制作過程（早點鋪老闆說做醬香餅非常簡單）1

醬香餅想要口感好，一定要用半燙面，就是一拌開水和面，一半涼水和面，接下來我們看一下具體做法。

秘制醬香餅配方和制作過程（早點鋪老闆說做醬香餅非常簡單）2

1.準備面粉300克，倒入食鹽3克。

提前燒一壺熱水，将300克面粉分為2份，一半用開水燙面攪成面絮，一半用涼水和面也攪拌成面絮。

分批加入開水和涼水，全部攪成面絮以後再揉在一起。

秘制醬香餅配方和制作過程（早點鋪老闆說做醬香餅非常簡單）3

多揉一會兒把面團揉光滑，然後蓋上鍋蓋松弛10分鐘。

2.松弛面的時間準備輔料和碗料。

适量生姜切末，小蔥切成蔥花。

準備一個小碗，倒入黃豆醬5克、辣椒醬5克、辣椒紅油5克攪拌均勻。

鍋内燒一點熱油把姜末蔥花炸一下，炸出蔥油後倒入攪拌好的醬料中，然後把醬放入鍋中加熱一下再倒出備用。

3.面團松弛好以後，在案闆上撒上面粉，取出面團揉成圓面坯。

秘制醬香餅配方和制作過程（早點鋪老闆說做醬香餅非常簡單）4

然後用擀面杖擀成一個大薄片，正好放入電餅铛中就可以了。擀的時候要撒點面粉。

用油酥讓面餅分層

擀好以後用小刷子刷上一層油酥，油酥就是把面粉用熱油燙出來的稠面糊。

再用刀子從一邊劃開卷起來，用擀面杖再次擀成一個圓餅。

4.最後上電餅铛煎熟

取出電餅铛通電加熱刷上一層油，鍋熱以後把餅放上，勤快點翻動，煎至兩面金黃時刷上調好的醬料，最後撒上一把芝麻一把蔥花，出鍋後用刀分為幾份，美味的醬香餅就做好了。

秘制醬香餅配方和制作過程（早點鋪老闆說做醬香餅非常簡單）5

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