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秘制沙拉醬的做法

生活更新时间:2024-12-19 22:37:29

前段時間，小編跟大家分享了煉乳的做法，正好今天教大家做的沙拉醬，也需要用到煉乳，不會做煉乳的，可以去看下。

具體用料和克數如下：

1個雞蛋，40g糖粉，90g食用油，40g煉乳。

秘制沙拉醬的做法（這是沙拉醬的做法和配方）1

做法：

将雞蛋打入大碗中，倒入糖粉，用打蛋器打散，打至蛋液與糖粉混合均勻，有點發白，微微蓬松的狀态。

秘制沙拉醬的做法（這是沙拉醬的做法和配方）2

秘制沙拉醬的做法（這是沙拉醬的做法和配方）3

倒入一點的油，用打蛋器快速攪拌，攪拌至油全部被蛋液吸收，和蛋液混為一體。

秘制沙拉醬的做法（這是沙拉醬的做法和配方）4

等第一次加油打勻以後，再第二次加油，繼續攪拌，一直攪拌至蛋液和油混為一體。

秘制沙拉醬的做法（這是沙拉醬的做法和配方）5

随着不斷的攪拌，蛋糊會越來越濃稠，油必須分多次加入，每一次加入需要攪拌均勻，攪拌至油和蛋液混為一體，才能再次加油。

等油加了一半量以後，一點點的倒入加煉乳，跟油一樣，分多次加入。

秘制沙拉醬的做法（這是沙拉醬的做法和配方）6

直到油和煉乳全部加完，蛋液和油混合均勻，變成濃稠狀即可。

秘制沙拉醬的做法（這是沙拉醬的做法和配方）7

這個沙拉醬就做好了，做法是不是超級簡單？跟蛋糕房做的煉乳很像。

秘制沙拉醬的做法（這是沙拉醬的做法和配方）8

秘制沙拉醬的做法（這是沙拉醬的做法和配方）9

小貼士：

煉乳中也可以加入一點食用鹽和檸檬汁，沒有檸檬汁可以用白醋代替，可以綜合甜味，延長食用時間。

加油打的時候，打蛋器千萬不要停下來，一定要等到油與蛋液混合均勻，再停。

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