堿面泡打粉小蘇打有什麼區别-tft每日頭條

堿面泡打粉小蘇打有什麼區别

生活更新时间:2024-08-26 22:19:06

對于很多喜歡做面食的朋友來說，家裡經常會備一些酵母粉、泡打粉、蘇打粉，因為在制作很多面食的時候都要用到它們。雖然說經常會用到，但也有很多朋友并不清楚它們之間的區别，在做面食時，也是各樣都添加一些。酵母粉、小蘇打和泡打粉雖然都屬于發酵劑，但其用法還是有不小的區别的，發酵效果的差别也是比較大的。

堿面泡打粉小蘇打有什麼區别（酵母粉泡打粉小蘇打的區别是什麼）1

下面小編就為大家講解一些酵母粉、泡打粉、小蘇打之間的區别的具體用法。

一、酵母粉

酵母粉是我們生活中經常會用到的一款發酵劑，平時無論是蒸饅頭、蒸包子還是烙發面餅，都少不了要用到它。酵母粉是一種天然的發酵劑，酵母在發酵的過程中，酵母粉中的微生物會與面粉中的糖發生反應，分解成水和二氧化碳，産生能夠使面團蓬松的氣體和氣泡，并能使面粉中産生更多的營養成分，增加面粉中的維生素含量。在這三種發酵劑中，酵母粉是絕對安全、健康的一款發酵劑。

堿面泡打粉小蘇打有什麼區别（酵母粉泡打粉小蘇打的區别是什麼）2

二、泡打粉

對于不少廚房新手朋友來說，泡打粉這個名字似乎不是很熟悉，但對于經常做面食的朋友來說，泡打粉可是經常會用到。泡打粉也叫速發粉、發泡粉，是一種複合膨松劑，是由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末。泡打粉經常會被用來制作一些糕點、發糕、面包、酥餅、油條等食品、用泡打粉來發面，面團在常溫下不會有什麼變化，但面團在加熱過程中，會迅速蓬松，而且蓬松效果非常好，這也是很多人喜歡用它來炸油條的原因。

堿面泡打粉小蘇打有什麼區别（酵母粉泡打粉小蘇打的區别是什麼）3

三、小蘇打

小蘇打也叫碳酸氫鈉，是一種堿性的膨松劑，小蘇打能很好地起到輔助發面的作用，比如說用酵母粉發面，發面時很容易産生一些酸性物質，而小蘇打是堿性物質，酸堿相遇，會産生大量的二氧化碳氣泡，從而起到加快面團蓬松的作用。

堿面泡打粉小蘇打有什麼區别（酵母粉泡打粉小蘇打的區别是什麼）4

小蘇打不僅能中和面團在發酵過程中産生的酸味，還能起到使面團蓬松柔軟的作用。

最後總結：

我們平時在制作饅頭、包子等發面類面食時，最好選擇酵母粉來發面，這種發面方式最為健康；在制作油條、發糕等面食，需要蓬松的效果時，可以選擇泡打粉；無論制作哪種發面面食，都可以添加少許的小蘇打來中和酸味和輔助發酵。

堿面泡打粉小蘇打有什麼區别（酵母粉泡打粉小蘇打的區别是什麼）5

以上就是小編為大家分享的三種發酵劑區别和用法，你學會了嗎？

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