說起武漢的古早味道

總會想起小時候校門口賣的炒湯圓

早點攤上剛出鍋的酥餃糯米雞

金黃酥脆咬一口暖呼呼的滿足

……

你有沒有發現，我們長大後街邊常見的那些小吃不見了？

還好我們在江漢路發現了這些快要消失的寶藏，話不多說，行動！

01 //

酥餃

裹着白色糖粉的酥餃一直是武漢人的心頭愛，尤其喜歡看老闆把剛出鍋的酥餃扔進糖粉的潇灑身姿，要是裹糖粉時比平時多蘸了一圈更是覺得賺到。

酥餃沒有餡，看上去也普通，但做出一口好吃的酥餃卻并不簡單。

糯米吊漿粉和成團子，揉搓均勻後讓其靜置發酵一會，再切成小條扭成S形下鍋炸至金黃，出鍋立刻放進準備好的糖粉，均勻裹滿。

如今路邊難看到酥餃，想吃到小時候的同款酥餃一定要來嘗嘗江漢路水塔街的李氏酥餃，除了原味，老闆還推出了桂花、紅糖、核桃等多種口味。

酥餃一定要趁熱吃，涼了會顯油而且發酵後的糯米酸味也會更明顯，所以冬天常常會被燙得和酥餃一起哈白氣。

外層是甜絲絲的酥脆，内裡嫩軟且微微Q彈，邊吃糖粉邊灑落，記憶中的快樂一秒找回。

02 //

歡喜坨

武漢飯店多了一道“麻圓”甜點，街邊卻少了一種叫歡喜坨的味道，不過在江漢三路王記生燙牛肉面館，我們找到了古早版歡喜坨。

二者盡管做法配料相差不大，但内餡還是有區别的，比如麻圓有的是完全空心，有的糯米餡又太實，難得有歡喜坨剛剛好的分量。

咬開帶着芝麻香氣的脆脆外殼，熱乎黏軟的糯米漿和着糖汁一起滑進嘴裡，才是武漢人眼中歡喜坨應有的樣子。

而且王記的歡喜坨中間還特别加了一小塊紅豆沙，甜蜜的驚喜誰會不喜歡。

歡喜坨一天都有售賣，也不用擔心早上買不到了，在熱氣騰騰的攤子前吃着古早歡喜坨，就是武漢人的冬季歡喜。

03 //

糯米雞

你有多久沒吃糯米雞了？以前每個過早攤必有的糯米雞，如今得通過打卡攻略才能尋到，不過我們在找歡喜坨的路上意外發現王記也有糯米雞。

“糯米雞沒有雞，因為長得像炸好的雞塊才叫糯米雞。”

買糯米雞還附贈老闆科普，相當劃算！

糯米蒸熟加入切丁炒好的肉、筍、幹子、香菇拌勻捏成團，裹上面糊後下油鍋煎炸，既有面粉外殼的焦香又有帶着胡椒味的鹵香，解饞還飽腹。

王記的炸貨一天都有，而除了他家，江漢路附近三鎮民生甜食館、江氏糯米雞早上也有現炸的糯米雞，不過得起早排隊了。

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炒湯圓

炒湯圓的攤販總是推個小車，一口油鍋旁邊整齊擺放着現搓的湯圓，随停随做常沒有固定據點，不過學校車站旁運氣好就能碰到。

念念不忘的炒湯圓，在水塔街和江漢一路的交叉口找到了。

還沒走近就能聞到甜膩膩的香氣，六七個串一串，再趁熱撒上白芝麻，就是武漢版的糖油果子。

湯圓外表有糖油，blingbling的誘人十足，空心湯圓吃起來更脆，微微有些粘牙，但一口一個吃得都是滿足，一串根本不夠吃。

05 //

油酥餅

塗記油酥餅應該是江漢路的網紅小吃了，但寫到他家的油酥餅并非出于人氣，而是很久沒有在街邊、菜場轉角、學校小吃街找到這一口脆爽。

面團在煎鍋裡一點點變色，老闆熟練地給它們一次次翻面，不一會攤子邊就排起長隊，但每個人都認真注視着鍋裡的動靜，也算吃油酥餅的特别儀式感。

熱乎乎甚至燙手的油酥餅，一口咬下能感受到面皮層層坍塌的快樂，肉餡的蔥香味伴着熱氣一股腦沖進嘴裡，有味！

除了原味酥餅，塗記還有麻辣味的牛肉酥餅、甜口的紅豆酥餅，都值得一試。

唇齒間的滿足不止在味，也來自于喚醒那段純粹快樂的記憶。

武漢的古早味在一點點消失，但還好在江漢路我們能一次性收獲尋找已久的幸福。

編輯｜諾宛伯

攝影｜桃桃子

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