玫瑰芝士鮮肉月餅的做法?食材:五花肉1斤,油面300克,水油面500克,玫瑰花醬适量,鹽少許,糖适量,蜂蜜适量,馬蘇裡拉芝士少許,烤箱一隻,豬闆油1斤,料酒少許,下面我們就來聊聊關于玫瑰芝士鮮肉月餅的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:五花肉1斤,油面300克,水油面500克,玫瑰花醬适量,鹽少許,糖适量,蜂蜜适量,馬蘇裡拉芝士少許,烤箱一隻,豬闆油1斤,料酒少許。
熬豬油,一點點水防止豬油瞬間焦掉,和一點點料酒去腥。
豬五花,肥瘦分明,隻加入少量的的鹽,糖,玫瑰花醬,蜂蜜,黃酒,調味即可。(黃酒去腥,蜂蜜可以使肉質更鮮嫩,而且可以起到鎖住肉汁的作用),最後加入芝士拌勻。
準備油面和水油面,水。油,面。糖(為了上色),水用溫水幹燥的環境下可以适當加1-5克水。
水油面抱着油面,包起來,松弛5分鐘左右。
擀牛舌狀,翻面卷起,在松弛5分鐘,再擀成牛舌形,再卷起。卷起後搓圓,松弛15分鐘。
分肉餡,40克一個,面團擀的大一些,包住肉餡。
底部一定要收緊,烤盤上刷上豬油,烤箱預熱220℃,30分鐘,翻面再烤15分鐘即可。
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