來源：99健康網

我國許多地方的人都喜歡吃辣椒，以麻辣著稱的川味火鍋更是脍炙人口。而對于辣椒的辣味，不少人都難以忍受，想吃而又望而生畏，甚至發生火鍋綜合征的也不在少數。

近期，美國賓夕法尼亞州立大學發表在國際《生理學與行為》的一項報告稱，減輕和緩解辣椒的辣味，最好喝牛奶，而且全乳和脫脂牛奶都可以。

研究小組以42名女性和30名男性為對象，對各種飲料的效果進行了驗證。參加者先飲用含有辣椒素的辛辣紅瑪麗雞尾酒，評價其辛辣程度，接着飲用飲料，每10秒記錄2分鐘的辛辣感知變化。飲料為純水、可樂、櫻桃味清涼汽水、碳酸飲料、無酒精啤酒、脫脂牛奶、全乳，共進行8次試驗，1次無飲料。觀察結果表明，參加者對辛辣的紅瑪麗雞尾酒的平均辛辣程度評價為，“強”以下“中度”以上，之後2分鐘内就變成了“弱”。所有飲料都有持續減弱紅瑪麗雞尾酒辛辣的作用，但效果最大的是全乳、脫脂牛奶、清涼汽水。

研究人員認為，啤酒、蘇打水、碳酸飲料等效果都不是很理想，而清涼汽水并不能認為它可去除辣椒素，隻是因為甜味會壓倒辣味。因此，牛奶是最佳選擇，而作為中和辣椒素，脫脂牛奶和全乳有一樣的效果，說明脂肪不是必不可少的，蛋白質恐怕比脂肪更重要。研究人員建議，那些熱衷吃辣的人，特别是川味火鍋，要想解辣椒的辣味，最好來杯牛奶保駕，以免被辣火灼傷。

吃太辣胃疼怎麼辦？

喝牛奶

吃太辣了，導緻胃受到辣椒素的刺激，使得胃黏膜受損，胃部會有灼燒疼痛的感覺，可以喝牛奶緩解，最好是能喝全脂牛奶。牛奶進入胃裡面以後，可以幫助溶解辣椒素，對胃黏膜起到保護作用。要注意的是，牛奶不能大口大口的喝，而且最好喝溫熱的牛奶。

喝溫水

吃太辣胃疼的話，可以及時的多喝一些水，這樣能幫助起到清洗腸胃的作用，不過要注意喝溫水，而不是喝熱水或冷水，那樣可能會加重胃疼症狀。也可以在溫水中加入适量鹽來喝，對于胃疼也是有緩解作用的。

吃酸性食物

在吃過于辛辣食物後出現胃疼，可以嘗試吃一些酸性食物，像酸梅湯、檸檬、酸橙、或是番茄汁等，能幫助緩解吃太辣之後的胃疼。

喝蜂蜜水

甜味是可以幹擾辣味的，蜂蜜水是帶有甜味的，在飲食過于辛辣導緻胃疼後，是可以适量的喝上一些蜂蜜水來緩解的。

喝啤酒

辣椒中辣椒素除了溶于油脂，還能溶于酒精，而想要緩解吃太辣胃疼，最重要的就是降低辣椒素在胃裡的溶度，所以可以喝上一些啤酒，能較快的解辣。但是一般來說辣得胃疼的情況下，不建議喝啤酒來解辣，酒精對腸胃也是有刺激的，可能會加重胃疼的情況，所以可以換成喝米湯或食醋來緩解，刺激作用小一些。

吃水果

吃太辣胃疼的時候可以适量的吃些水果，像西瓜、蘋果、香蕉等，能幫助解辣，緩解胃疼，建議可以将水果榨成汁飲用，果汁能更快的達到解辣的效果。

就醫檢查

如果在吃了辛辣食物後，出現劇烈的胃疼，采用各種措施都不見好轉，要及時的就醫進行檢查，以免是出現了胃炎、胃穿孔、胃潰瘍等疾病。

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