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1、花甲即花蛤,因粵語花蛤與花甲同音,花蛤被人寫作花甲。
2、 今天老劉就來分享一下“花甲吐沙小技巧”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
花甲、食鹽、啤酒、小磨麻油、生姜、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、料酒、小蔥、水澱粉
4、首先我們要選這種鮮活的花甲,碰到破殼裂口的挑出來不能要。花甲放入碗中,再放入一勺食鹽、溫水,水溫大概在三十度左右,然後不停地揉搓,把花甲表面的髒東西給它揉搓幹淨,然後擺在流水底下多沖洗幾遍瀝幹水分
5、再把洗幹淨的花甲放入塑料碗中,倒入半瓶啤酒、小磨麻油、倒入齊平花甲的涼水,用手多揉抓會,放入啤酒不光可以起到消毒殺菌的作用,可以加速花甲的吐沙速度,然後蓋上蓋子,搖晃一分鐘
6、再加入涼水,靜置20分鐘,讓花甲把沙吐幹淨。時間到時用流水多沖洗幾遍然後瀝幹水分。鍋中水微開燒到冒氣泡時放入花甲,把花甲焯張開口就可以撈出來放在冷水中,這樣花甲肉質比較脆不會老
7、熱鍋倒油,放入蒜片姜片小米辣爆香,再放入花甲翻炒,淋入少許生抽、蚝油、料酒、食鹽,快速翻炒入味,再放入蔥段,翻炒斷生,再淋入水澱粉勾芡,翻炒均勻就可以出鍋了
8、花甲粥鮮美可口,有滋陰化痰的作用,也适合糖尿病人日常食用
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