就在前些天，我突然想吃孜卷了。

有多想吃？就差馬上跑回家跑到我媽面前，可憐巴巴的對她說：今天咱們吃菜卷卷吧！

但我并沒有在離家不遠的街道旁，在那一盒裝不下五六個卻要賣7元，且挂着“正宗孜卷”的館子裡坐下。隻是在與媽媽有意無意的電話中，我喃喃道，“下次回家，是不可以做個菜卷卷吃？”

并非不待見唐璜的餐店，而是在心底，我總覺這些獨特的食物是帶着年代感的。如十三歲時那個挂滿紅霞的下午，電視機裡放着86版西遊記，旁邊魚缸裡的金魚相互追逐，廚房裡傳來媽媽做飯時發出的咚咚聲，我則坐在沙發與茶幾之間的地上，一邊寫着作業一邊看着電視一邊吃着零食...

而當那聲“收拾桌子，吃飯啦”響起時，我方才清醒過來，原那心心念的——是家中的味道。

- 孜卷 -

清明回家後，我惦記良久的孜卷最終還是吃上了。隻不過做的人換成了外婆，然後便是一大家子坐在一起吃，歡聲笑語間，像過節一樣。外婆自己也笑說，要不是你說，都快把這東西給忘了。

實際在我小時候，孜卷最常見的小吃，幾乎每過兩星期，媽媽就要一次做個幾籠。

孜卷的精髓在于餡料，一般常吃的是韭菜雞蛋粉條，放入鹽、味精等調料入味。做時先擀成一大而薄的面餅，然後從中間切個十字開口，從裡面往外卷，最後成一個長卷，切城若幹段後放進鍋裡蒸熟。

吃的時候要事先調好料水，這是錦上添花的一步，一定要加蒜潑熱油。蘸着吃也好，放進碗裡澆上吃也好，就是個香。

- 槐花麥飯 -

說到這，我不得不提下現正在時節上的小吃了——洋槐花。

叫它小吃，實際有些冤枉。人家到說了，我明明是長在樹上的花朵，潔白又錦簇，怎麼就成了你們口中的美食呢？

陝西人可管不了這麼多，誰讓你好看又好吃呢！一到4月份，邊紛紛拿錢竹竿，或者幹脆爬上樹去，專折嫩的。

我小時候就深經此道。那時大伯門前剛好有顆槐花樹，雖說有專勾樹枝的長杆，但并不用，偏喜歡和弟弟一起輪流往樹上爬，好像非手摘的才好吃。每至槐花落滿滿兩籃，足飽食一頓，才肯罷休。

大媽手巧，做槐花麥飯可謂一絕。待花清洗幹淨，放到盆子裡，倒入适量面粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好後，再用調好的辣子汁澆上去，白是白、綠是綠、紅是紅，入口鮮香四溢，讓人食欲大振。

除了槐花麥飯，槐花餅、槐花餃子、槐花包子也可做食，同樣可口。

- 菜疙瘩 -

菜疙瘩也是這季節最為新鮮，以野菜最好。

灰灰菜、苜蓿菜、荠荠菜...都可以用來做着吃。現代人追求返璞歸真，這個也算純正的綠色食品了。

不過對我而言，這東西簡直堪稱兒時的噩夢。原因就在于小時候我不吃任何綠菜，青菜也好，白菜也罷，都覺得像嚼草根一樣。

大人們到是愛的不行，印象中媽媽和小姨非常喜歡吃，礙于自己沒地，隻好去菜市場買野菜，或者跑到邊上的農田裡挖起野菜了。媽媽還為此在躍過一道田間的土培是扭過腳，一歇就是兩個月，也算是“為愛而傷”了。

既叫菜疙瘩，主要是菜，加少量面粉，雙手捏成半手掌大的圓球，然後鍋裡蒸15分鐘即可。後面就是澆上酸辣汁子，可以按自己的口味加減，吃時用筷子從中間一拉，熱氣騰騰而起，滿是菜香的清甜。

随年齡增長，再往後我已不再挑食，什麼菜葉子也都開始吃了。可惜現在野菜少了，菜疙瘩更是再沒人做了，想要再嘗，卻更是難得。

- 油炸馍片 -

吃油炸馍片的時候，我總有一種難以名狀的幸福感。這東西實在太好吃了。

說來也簡單，不過是把幹饅頭切片油炸而已。然而就是如此樸素的小玩意，在披上一襲金色的外衣後，卻全然變成了酥脆可口的“高級貨”。

更可喜的是這個“高級貨”是可以全民享用的。隻需家裡有幾個饅頭，鍋裡燒些菜油，切成方片蘸上鹽味精等調料，然後下至油鍋，見兩面金黃，就足夠出鍋享用了。

吃油炸馍片是不分時間的，清晨可當早點；中午可當配菜；到了晚上，炸馍片簡直又成了“救命貨”，饑腸辘辘又找不到吃的，唯有炸馍片，簡單方便，一口下去，全是香溢齒間的滿足感。

遺憾的是現在想要嘗到好吃的炸馍片，卻非常難了。主要是馍的問題。以前都是自家蒸馍，發酵粉放的少，馍瓷實，切下來立正，炸出來則外酥裡嫩。現在大多外面買馍，馍小而虛，一刀下去碎渣滿案，更别提吃了。

- 苞谷糁子-

在陝西，關中和陝北人對苞谷糁的情有獨鐘是有目共睹的，這裡面摻雜着一種複雜的情懷。

主要和環境氣候有很大關系，在我爺爺奶奶那輩，天天吃麥面那是富家才有的享受。大部分土地隻能種苞谷，所以就是種啥吃啥，苞谷糁就成了不得以的選擇。

到了我們這代，生活以大為改觀。苞谷糁反成了餐桌上的“新寵”。誰家有從鄉下來打出來的苞谷，都會要求多帶些來，偶爾嘗嘗鮮，五谷雜糧吃着對身體也好。

做的時候燒開了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋内，撒完後繼續攪勻，然後再燒開兩三次，熟後的稠的糊狀就叫糁子。

喝苞谷糁是一定要配上鹹菜的。清甜可口的苞谷，配上酸辣生津的鹹菜，非這個不能下口。

- 紅豆面 -

在很長段時間，我是沒見過這東西的。直到有一年初中暑假在姨媽家，我才第一次吃到這個奇怪的家夥——紅豆面。

最初見到這東西的時候簡直讓人驚奇，稀飯裡下面，這能吃嗎？懷着複雜心情來了一碗，味道嘛...該怎麼說，愛的人恐怕天天吃都沒問題，不喜歡的那估計甯可餓肚子了。

紅豆面的做法有點像稀飯和下面條的結合。先放紅豆煮成稀稀的湯，煮好後就往裡下面條，細點的手工面最好，然後添水繼續煮，差不多了就撈出來，吃的時候記得淋上點香油配上韭菜或榨菜。

這道飯最大的特點就是紅豆豆香濃郁，面條面香十足，兩種食材交相呼應，吃的就是個原汁原味。

- 炒馍花 -

說是叫炒馍花，實際和我們吃的炒餅或着小炒可是大有不同。

單從吃法來說，炒馍花就要簡單的多。主要原料就是饅頭，配以小蔥、胡椒粉、雞蛋等。做法簡單，把饅頭切成和核桃大小，菜油清炒，泛黃即可出鍋。

我這人從小愛吃馍，遇上這道菜，全能當主食來吃，放上辣子油，一吃就是兩大碗。

不過話說回來，這炒馍花看似簡單，實際上想做好吃也是要拿捏得當的。我曾因嘴饞自己試着做了兩次，然而要麼是火大炒出來的焦黃，要麼則松軟味淡。

好吃的炒馍花一定是酥軟相間，鹹香可口的。既有饅頭筋道的口感，又透出蔥油的清香。

- 棋子豆 -

二月二，吃馍豆。小時候在奶奶家，每到農曆二月，家家戶戶都會做一堆堆的馍豆來吃。大小如黃豆，味道酥脆。

至于為什麼把它叫棋子豆，現在也不甚清楚，隻知道大家都這麼叫，就跟着叫順了。

因為是家家戶戶都做，所以大家出去玩，就一人帶個小袋子，滿滿的裝上。遇見其它小朋友，免不了相互比較，我的比你的大，我的比你的脆，我的比你的好吃...

據說在蒲城，有種叫“土馍”或者“土炒棋子豆”。是用土炒出來的，可以說相當獵奇了。我所見過的都是用鍋炒出來的，有淡淡芝麻和五香粉的味道。

- 攪團&漿水魚魚-

要說起這倆，可以算是陝西的大衆美食了。之所以放在一起說，主要是因為這倆經常是共同出現的。做攪團的時候，隻要個漏勺，便可順便做個魚魚出來。

因為是大衆美食，從小到大我可是沒少吃這個。然而這東西看似簡單，實際上做起來非常有難度。就拿攪團說，除了對火候要求極高，對鍋也是非常挑。現在燃氣竈的鍋都太小，面糊成一團後，往往攪不開，味道也欠缺。

所以做這個，我們一大家子常會選擇到外婆家，在那口土竈的大鍋裡，才真能做出完美的攪團。因為家族人多，通常一打就夠十來個人吃的，甚至還要把街坊鄰裡叫上，俨然像是場美食宴會。

醋水好，攪團香，吃攪團做醋水也挺講究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫等。玉米面或是麥面，與醋水一塊吃，掩蓋了粗糧的缺陷，口感好，又增強食欲。

雖說是一個湯，都是澆汁子。但我個人是喜歡吃魚魚，切莫說名字好聽，光是這順滑的口感，呼呼噜噜的喝一口，酸爽開胃，每一口都讓人滿足。

- 辣子夾馍 -

最後再給大家說個陝西最最簡單的小吃——辣子夾馍。作為一個标準的陝西楞娃，這是我至今還非常愛的美食。

這裡說的辣子夾馍，包括油潑辣子和炒綠辣子，兩種各有特色，但都飽含滿滿的鮮香辣。

油潑辣子就不用說了，本身在陝西就是一道菜，配上熱馍馍，全可當“菜夾馍”吃。晚上實在碰上什麼都沒得吃時，溜兩個馍，有罐油潑辣子，足矣。

炒綠辣子夾馍，那是稍微高一檔的存在。愛吃辣就用線線辣子，炒時加切好的蒜，再添稍許醋，入味後，便可以出鍋。

相信我，這樣的辣子夾馍定會讓你大汗淋漓，明明辣得喘着粗氣，嘴巴卻已然停不下來。

筆至此處，已然被上面的這些“兒時的家中味道”饞到無法自拔。現在隻待親自下手，去嘗嘗這曾經的味道了。

然當回過頭仔細想想，這些停在記憶裡的小吃，又離我們遠去了多久呢？一年？兩年？或者更久？

如文章前面所言，倘若不是突發奇想，并将這種心中的情愫訴之媽媽，可能我到現在還無法品嘗到那頓讓全家人其樂融融的美味孜卷了。

槐花麥飯、油炸膜片、菜疙瘩、漿水魚魚、攪團、孜卷、紅豆面、苞谷糁、炒馍花、棋子豆、石子馍、辣子加馍...

這些曾經圍繞我們童年的“家中味道”，你又有多久不曾吃到了呢？

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