最火爆鐵闆鱿魚醬料配方?鐵闆鱿魚是人們比較常吃的一種小吃，它主要是用鐵闆把鱿魚煎熟，用鐵鏟把鱿魚切成幾段，然後加入特殊的醬料，主要的原料就是辣椒面，洋蔥和鱿魚，這道菜起源于日本，目前在我國還是比較流行的，吃起來味道非常的醇香，在口感方面微香微辣它的做法也比較，多配方也會有所不同，現在小編就來說說關于最火爆鐵闆鱿魚醬料配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

最火爆鐵闆鱿魚醬料配方

鐵闆鱿魚是人們比較常吃的一種小吃，它主要是用鐵闆把鱿魚煎熟，用鐵鏟把鱿魚切成幾段，然後加入特殊的醬料，主要的原料就是辣椒面，洋蔥和鱿魚，這道菜起源于日本，目前在我國還是比較流行的，吃起來味道非常的醇香，在口感方面微香微辣。它的做法也比較，多配方也會有所不同。

做法一

材料

鮮鱿魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蚝油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，幹澱粉30克。

做法

1、将整隻的鮮鱿魚剝去外部黑衣，将頭拽下，将腹腔内的内髒和海螵鞘去除，然後将鱿魚的眼睛用剪刀挖出來，洗淨即可。

2、将洗淨後的鱿魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蚝油腌漬20分鐘後均勻地裹上幹澱粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。

3、将控好油的鱿魚放入案闆上，将腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的鱿魚圈後連同頭一起放入盤中。

4、鍋内留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蚝油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調味後制成蒜椒醬，趁熱出鍋。

5、鐵闆大火燒3分鐘，取出後将切好的鱿魚放在鐵闆上，澆上調好的蒜椒醬即可上桌。

小訣竅

特點

鱿魚鮮嫩脆爽，口味鹹香微辣。

這道菜雖然和普通的鐵闆鱿魚做法相似，但配制的蒜椒醬卻和以往有所不同，而且更符合北方人的飲食特點，是本菜的一個亮點。

做法二

材料

鱿魚 洋蔥 辣豆瓣醬幹辣椒孜然粉辣椒粉蔥老抽生抽糖雞精料酒鐵盤 油

做法

鱿魚洗淨，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分鐘（鱿魚切絲）

起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，幹辣椒少許，翻炒

下鱿魚，加糖，雞精翻炒片刻

鐵盤用油均勻抹底，用大火加熱至燙

然後把炒好的洋蔥鱿魚倒入

最後均勻撒上辣椒粉，孜然粉（少許蔥花點綴）

入烤箱150度十分鐘（此步為入味加口感，也可省略）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!