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菌菇排骨湯怎麼炖最好喝

生活更新时间:2024-12-05 08:35:38

#11月吃什麼##美食測評團#

立冬以後人們常喝一些湯來滋補，排骨湯是老百姓飯桌上常見的一款湯品。一般排骨湯是炖冬瓜，炖蘿蔔，炖白菜，而我今天要用排骨加上山藥炖湯，再加上兩種幹菌菇，香菇和猴頭菇，炖好的湯味道鮮美，香氣襲人，營養美味，好喝滋補，要多喝。

菌菇排骨湯怎麼炖最好喝（排骨湯裡加上它）1

山藥健脾補肺，補中益氣，有一些常識的人都知道，多吃山藥對身體好，無論老人和小孩。記得孩子小時候胃口不好，吃飯不香，到醫院去看醫生，醫生會開一些中成藥回來給孩子喝，藥的成分裡面就會有山藥。山藥常用來煲湯，煮粥，或者用來和木耳炒着吃，飯店的菜譜中山藥很常見，它也是老百姓吃得起的滋補品。

菌菇排骨湯怎麼炖最好喝（排骨湯裡加上它）2

香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇後”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，且鈣含量非常高，它的保健藥用功能越來越受到人們的重視。

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猴頭菇是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

菌菇排骨湯怎麼炖最好喝（排骨湯裡加上它）4

介紹了上面的食材，下面我就用排骨加上山藥，香菇和猴頭菇一起來炖湯，炖湯時聞到香菇的香氣很享受，湯炖好後，排骨香，山藥粉糯，香菇肥厚 Q彈，猴頭菇鮮美多汁，真是又鮮美，又營養的一款滋補湯，真是應了那句話，人生唯有美食不可辜負！

下面就來做這道湯。

【材料】排骨，山藥，香菇，猴頭菇，生姜，蔥。

【做法】

菌菇排骨湯怎麼炖最好喝（排骨湯裡加上它）5

先把排骨泡出血水，用流水沖洗幹淨，冷水下鍋，煮開後立刻撈出，再洗去浮沫，放入砂鍋裡，加入生姜，蔥，加水淹沒，開大火煮開，煮開以後轉中小火炖20分鐘。

菌菇排骨湯怎麼炖最好喝（排骨湯裡加上它）6

這個時候也别閑着，把香菇用溫水泡發，過兩分鐘就用手捏擠香菇，可以加速泡發，縮短時間。炖湯的話，泡發香菇的水就不要了，盡量把香菇多洗幾遍，把褐色的水洗掉，保證湯清不黑。

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同時猴頭菇也用溫水泡發，去蒂，撕成小朵備用。

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戴上手套，把一根鐵棍山藥去皮，斜刀切成塊。戴上手套是防止手接觸到山藥，皮膚發癢。

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等排骨湯炖好以後，加入香菇。

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再放入猴頭菇。

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再放入山藥。

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開大火煮沸。

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炖10分鐘，加鹽加味精。

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出鍋裝碗。

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小貼士：

1排骨要先焯水，保證湯清不渾濁。

2幹菌菇要用溫水泡發，香菇要清洗幹淨，保證湯汁不黑。

3山藥去皮要帶上手套，防止接觸皮膚，皮膚發癢。

4湯一般用砂鍋炖更香。

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以上就是我分享的排骨山藥菌菇湯，排骨香，山藥粉糯，香菇肥厚 Q彈，猴頭菇鮮美多汁，真是又鮮美，又營養的一款滋補湯！

祝您生活愉快！

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