紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。紅糖營養豐富，且含糖量隻有95%，剩下的是礦物質和維生素。

有一點大家要注意，紅糖礦物質豐富，容易産生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物，要注意不要讓它在鍋裡加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖産生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。

注意

紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不适宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。

紅糖的選購

呈晶粒狀或粉末狀，幹燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物為優質紅糖。

結塊或受潮溶化為次質紅糖；溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物為劣質紅糖。

紅糖的食用方法

将紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分。按照我國民間習俗，産婦在分娩後，都要喝些紅糖水，隻要适量對産婦、嬰兒都是有好處的。但如果久喝紅糖水，紅糖的活血作用會使惡露的血量增多，造成産婦繼續失血。因此，産後喝紅糖水的時間，一般以産後7~10天為宜。

紅糖雖然營養豐富，但也不能貪吃。建議老人每日入量為25克左右。患糖尿病的老人應避免；便秘、口舌生瘡的老人，為了防止上火，可改吃點冰糖。另外，在服藥時，也不宜用紅糖水送服。

冰糖可潤肺、清火

▼禁忌人群：糖尿病患者忌食。

▼适宜人群：一般人群均可食用。

和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒就是冰糖。冰糖有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、幹咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

紅糖适合夏天和冬天吃，而冰糖适合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、幹咳。如果是沒有痰的幹咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。春天我們用到冰糖的機會會比紅糖多一些，如果平時愛喝紅糖水，那春天你就可以适當地減點兒量，因為紅糖是溫性的，有可能會引起上火。

冰糖的選購

冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜。要選擇購買微黃的自然結晶的塔冰為好。越潔白的說明加工的過程越多，太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。

冰糖的食用方法

糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

1.冰糖可以做為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。

2.冰糖可以烹羹炖菜或制作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍馐。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。

3.冰糖可以煎湯内服，佐餐，或入丸、膏劑。

白糖可解毒、調治急症

▼禁忌人群：糖尿病、高血壓、腎病、肥胖症患者忌食。

▼适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜低血糖患者、孕婦。

白糖是我們平常用得最多的調味品了，但因為白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了，它主要起一個調味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。

有時我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，炖湯品時首選冰糖。

白糖，還有一定的解毒作用。白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹，不應該放紅糖。因為螃蟹是寒性的，紅糖跟它有沖突。所以，吃完螃蟹以後，我建議大家可以喝一碗用白糖做成的姜糖水。

白糖的選購

白砂糖外觀幹燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細小，均勻，顔色潔白，較白砂糖易溶于水，适用于一般飲品、點心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，幹燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。含有雜質等，外觀不潔白，成團的品質較差。

白糖的食用方法

1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入适量白糖，就可解鹹。

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。

3.嬰幼兒和老人吃食物時，不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高溫加熱3~5分鐘後再進食。

4.如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的顆粒存在，則會導緻蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。

以後大家知道不同情況下應該用哪種糖了吧。紅糖、白糖、冰糖，雖然都是糖，但是可不能随便亂用哦。

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