#冬日美食季#随着農曆新年越來越近，很多外來的打工者也開始收拾起行囊，準備返回老家過年。

我有三個一起幹活的工友，這今天就準備回家過年了！雖然他們的老家離我們這不過一百來裡地的路程，但是想着在一起忙活了接近一年，平時關系處得也非常不錯，為了表示一下心意給他們踐個行。

本來想着在外面随便找個小館子意思一下，但是這幾個哥們說：“隻有家宴才顯得隆重”！于是就決定趁着周末給他們叫家來，我給他們做幾個菜，畢竟吃是次要的，主要還是增進一下感情。

今天中午我忙活了半天，給他們弄了8個菜，這幾道菜做的份量小點，主要是不想吃剩菜，他們走了以後，媳婦就開始念叨：“出去吃一口多好！就你弄得這幾個菜，回去人家肯定你嘀咕你摳門”！接下來就給大家介紹一下我做的這8個菜，大家給評價評價：“這菜算摳門嗎”？

蛋包肉是我家裡逢年過節經常做的一道菜，屬于我比較拿手的私房菜，既然請朋友上門來吃飯，自然要把拿手菜拿出來。

蛋包肉的做法非常簡單，但是吃起來味道卻非常不錯，就給大家介紹一下做法：

1.把雞蛋涼水入鍋煮至成熟撈出過一下涼水，然後把蛋殼剝掉，把雞蛋切成兩半取出裡面的蛋黃。

2.豬肉餡裡加入蔥姜末、料酒、鹽、蚝油和胡椒粉攪拌上勁，然後釀入去除蛋黃的蛋白中。

3.鍋中入油，油溫五成熱時把釀好肉餡的雞蛋在澱粉糊裡裹一下，入鍋炸至金黃浮起後即可撈出。

這又是一道我的拿手菜，用芹菜和蝦仁拌和在團成丸子入鍋炸至而成，不加澱粉和面粉全憑蝦泥的粘性來沾住芹菜末，吃起來有蝦肉的鮮，也有芹菜的清香和脆感。

做法：

1.把蝦仁洗淨後去除蝦線，用刀背砸成泥，加入一點肥膘肉末，放入蔥姜水、鹽和胡椒粉把蝦泥摔打上勁。

2.芹菜摘洗幹淨後入鍋中焯燙一下撈出，過涼後切成細末。

3.把蝦泥擠成小丸子，上面粘裹上芹菜末入鍋炸至變色浮起撈出，待油溫再次升高後入鍋複炸一遍撈出即可。

滑子蘑是冬季裡常見的菌菇，這種蘑菇混着布滿粘液，吃起來滑溜溜的爽口鮮嫩，今天就用它炒了一盤肉絲。

做法：

1.豬裡脊切成細絲，加入鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉腌制上漿。

2.滑子蘑用清水漂洗幹淨，然後入沸水鍋中焯燙一下撈出過涼，控幹水分備用。

3.鍋中入油把肉絲入鍋滑油，肉絲變色後撈出控油，鍋留底油爆香蔥姜蒜，下入肉絲或滑子蘑翻炒均勻。

4.鍋中倒入一品鮮醬油炒香，下入白糖少許提鮮，翻炒均衡後加鹽和胡椒粉調味出鍋即可。

一道下酒的小涼菜，主要是炸芹菜丸子焯燙的芹菜比較多，于是就用緊接着做了這道菜。

做法：

1.焯燙好的芹菜切成小段，水發腐竹入鍋中焯燙一下撈出攥幹水分切成跟芹菜差不多的段。

2.把芹菜和腐竹拌在一起，加上一點油炸花生米，倒入用一品鮮醬油、香醋、白糖和鹽調的料汁，在芹菜上面碼上蒜末和幹辣椒，燒熱油淋在上面即可。

鱿魚是價廉物美的小海鮮，不知道為何今年怎麼這麼便宜？我們這裡現在才賣15元一斤，用不上15元買的鱿魚就能炒滿滿一大盤子。

今天買了兩條鱿魚花了不到20塊錢，用了一條炒了一盤子，剩下的一條留着給兒子炸鱿魚圈，是不是特會過日子？

做法：

1.把鱿魚的外皮剝去，切開後去除内髒，擠去牙齒後眼睛，清洗幹淨後把魚身改上十字花刀，魚頭部位斜切成片。

2.把鱿魚入沸水鍋中焯燙至打卷後撈出過涼，尖椒塊也入鍋焯燙一下後撈出過涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入鱿魚和尖椒塊翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油炒勻，加入鹽和胡椒粉調味，淋點水澱粉勾個薄芡即可出鍋。

今年發現小毛蔥（紅蔥頭）真是個好東西，這菜的味道要比圓蔥濃烈很多，炒熟後香味持久，吃起來也不像圓蔥那麼軟綿綿的沒有嚼勁，因此這菜成了我家裡冬季常備的菜，用來炒牛羊肉或雞蛋都特别香。

做法：

1.把牛裡脊肉橫刀切成薄片，加入小蘇打、料酒、鹽和胡椒粉抓拌腌制一會，腌好的牛肉加入水澱粉上漿。

2.小毛蔥剝去外皮切去根洗淨，然後把小毛蔥切成片。

3.鍋中入油下入牛肉片翻炒至變色，烹入料酒和一品鮮醬油炒香，下入毛蔥片翻炒至毛蔥斷生，加入鹽、胡椒粉和蚝油調味出鍋即可。

魚和羊結合在一起叫做“鮮”，寒冬臘月多吃點魚肉和羊肉特别有好處，今天就用黃辣丁跟羊肉片做了一道菜，感覺量有點少就又加了一塊豆腐。

做法：

1.黃辣丁宰殺幹淨去除魚鰓和内髒，用熱水燙去表皮的粘液清洗幹淨。

2.鍋中入油把洗淨的黃辣丁入鍋兩面略煎，然後烹入料酒和少許白醋，加入姜片後倒入開水。

3.鍋中水開後撇淨浮沫，下入羊肉片和切成小塊的豆腐，大火燒開後轉小火咕嘟到湯汁呈奶白色，加入鹽、胡椒粉和醋調味，撒蔥花香菜出鍋即可。

家裡冰箱裡有半隻雞，這是老丈人自家養的，一次沒舍得都吃完就留了一半，今天正好排上了用場。

這農家養的雞味道就是不一樣，除了肉有點老以外，吃起來鮮味十足，朋友連聲說：“等過完年回來也給帶一隻他們農村養的雞。”

做法：

1.雞肉洗淨後剁成小塊，入清水中浸泡去血水，撈出控幹水分備用。

2.鍋中入油下入一瓣八角炸香，把雞肉入鍋用小火慢慢煸炒至表皮變黃收縮，烹入白酒和少許一品鮮醬油，下入蔥姜一起炒香，然後添入開水。

3.鍋中湯汁大火燒開後撇淨浮沫，然後轉小火炖至雞肉軟爛，撒入洗淨的蟲草菇，炖到雞湯被蟲草菇染成黃色，加入鹽和胡椒粉調味出鍋即可。

今天的8道菜道道光盤，也不知是我做的好吃，還是因為菜量小的原因，不過媳婦明确告訴我：“他們肯定回去說你摳門，請人吃飯就要像模像樣的來一頓，否則幹脆别請。”大家覺得對嗎？

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