鱿魚圈醬爆雞丁的做法-tft每日頭條

鱿魚圈醬爆雞丁的做法

圖文更新时间:2025-01-27 17:44:29

鱿魚圈醬爆雞丁的做法?利時凍蝦仁買一送一，老爸喊話：“買”，買回家一看，還有一隻雞，那就借點雞胸、腿肉，炒一盤都是肉，吃到爽的菜吧，今天小編就來聊一聊關于鱿魚圈醬爆雞丁的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

鱿魚圈醬爆雞丁的做法

利時凍蝦仁買一送一，老爸喊話：“買！”，買回家一看，還有一隻雞，那就借點雞胸、腿肉，炒一盤都是肉，吃到爽的菜吧。

圖/小鹿角兒

原料：凍蝦仁、雞胸肉、雞腿肉。

調味：鹽、料酒、生粉、老抽、蔥絲、胡蘿蔔絲

處理蝦仁

1、蝦仁解凍、洗淨，有蝦線的去掉，然後在蝦背上劃一刀，打開像朵花，挺好！

圖/小鹿角兒

2、控幹蝦仁水份。可以用紗布、廚房紙巾等，怎麼方便怎麼來。

圖/小鹿角兒

3、放入鹽、料酒，然後抓、揉，慢慢的蝦仁表面就有了粘度。

圖/小鹿角兒

4、這時候，加一勺蛋清，繼續抓揉，然後再加濕澱粉（小碟子裡一點兒），繼續抓揉一下。

圖/小鹿角兒

5、接着加一勺油，做封油，這樣表面的濕澱粉就不容易結殼。把處理好的蝦仁放到冰箱冷藏。

圖/小鹿角兒

處理雞肉

今天向雞大人“借”了兩塊雞胸，一條腿肉。剩下的做了家常版大盤雞。

1、從雞大人身上取下雞胸和腿肉。

圖/小鹿角兒

2、切丁之前，輕輕拍松雞肉，然後切丁。

圖/小鹿角兒

3、加鹽、料酒、濕澱粉抓揉，然後放入冰箱冷藏。

圖/小鹿角兒

這個時候可以先燒其他菜，燒完以後，再從冰箱裡取出蝦仁和雞丁，分别抓揉均勻。

滑蝦仁

1、四成油溫時，滑蝦仁。開過背的蝦仁會蜷縮、打開呈球狀。

圖/小鹿角兒

2、蝦仁滑熟後盛起待用。

圖/小鹿角兒

滑雞丁

盛出蝦仁之後就下雞丁，快速滑散，雞丁熟了之後盛起待用。

圖/小鹿角兒

調汁

1. 鍋裡留一點點底油，其它都倒到碗裡備用。下蒜片翻炒，加一些鹽、料酒，炒出香味。再加一點水、老抽、濕澱粉攪拌勾芡。

圖/小鹿角兒

下雞丁裝蝦仁

1、将滑好的雞丁倒入鍋中，翻、拌、炒一下，即可出鍋裝盤。

圖/小鹿角兒

2、滑好的蝦仁不用再入鍋，直接擺放在雞丁的上方。淋亮油，放上切好的蔥絲和胡蘿蔔絲。

圖/小鹿角兒

人生最幸福的事：離肉肉近一點，離減肥遠一點！O(∩_∩)O哈哈~

圖/小鹿角兒

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