導語:炒白菜怎麼做才好吃?記住放醋時間,白菜炒好脆爽入味,不出湯
在冬天,我覺得買菜挺難的,經常買不到合心意的食材,一部分食材很貴,一部分食材像霜打的茄子,所以每年冬天,我買的最多的食材要數大白菜了,它新鮮脆嫩,價格也便宜,白菜可以炖,可以炒,都很不錯。其中炒白菜很受歡迎,做菜耗時短,炒好後脆嫩爽口,很下飯,有時候不知道吃什麼了,簡單炒個白菜即可,特别方便。
不過炒白菜也有人不喜歡吃,覺得白菜口感不好,尤其白菜幫最難吃,不入味,以前我也這麼認為,很不喜歡吃,可扔掉又太浪費,隻好炖着吃了。後來我才發現,我認為的不好吃,隻是自己不會做而已,并不是白菜的問題。
原來炒白菜也能做得那麼好吃,掌握了正确方法,炒好的白菜比吃肉都解饞,以前不懂太可惜了。
那麼炒白菜怎麼做才好吃?分享一下經驗,炒白菜時,記住放醋時間,白菜炒好脆爽入味,不出湯!也就是說想要炒好白菜,什麼時間放醋非常關鍵,這一點做對了,炒白菜就做得好。
有小部分人炒白菜不放醋,這麼做就錯了,醋能使白菜味道好,還能使白菜更脆嫩,醋和白菜是完美搭檔,所以炒白菜想要好吃,多少都要放點醋。
下面我來給大家分享一下炒白菜的詳細做法,總做不好的朋友快看看,照着方法做,保準你也能做好,今後三天兩頭吃都不煩。
炒白菜
步驟:
第一步——準備一顆新鮮的大白菜
買白菜的時候,看一看白菜水分足不足,若是打蔫了不要買,再掂一掂重量,同等大小的白菜,重的那一顆更好,還可以捏一捏,水分足的白菜非常瓷實,若捏後發現有些虛不要買。
新鮮的大白菜更适合炒,炒出脆嫩的口感,别弄錯了,如果家裡存放的白菜質量不好了,脫水嚴重,還是建議炖着吃吧。
第二步——正确的方法切白菜
有人在切白菜方法總出錯,一般有兩種錯誤方式,第一種,白菜切小段後,再放水裡清洗,這麼做是錯的,應該先清洗再切,如果先切再洗,白菜裡會藏很多生水,不利于炒;第二種,切白菜時,白菜葉和白菜幫一起切,混裝在一起,這麼做也是錯的,應該先将白菜葉揪下來,掰成小塊,再切白菜幫,白菜葉和白菜幫分開裝。
切白菜幫時注意正确方法,刀傾斜一些去切,這樣切出來的白菜塊,切面比較寬,更入味。
第三步——調一碗調料水
有人炒菜時,速度跟不上,導緻炒出來的菜不好吃,炒白菜也是如此,那麼建議提前将調料水調好,等做的時候直接一次性倒進去就好,不用一個個慢慢弄了。
碗中加一勺生抽、少許白糖和食鹽、一勺生粉、适量清水,攪拌均勻,料汁做好了放置待用。
加生粉的目的是防止出湯,湯汁會裹在白菜表面,吃起來更入味。
第四步——炒白菜順序不能錯
炒鍋燒熱加油,油溫熱後放蒜片爆香,這個時候放少許醋進去,激發出香味,然後立即将白菜幫倒進鍋裡,大火爆炒,炒到白菜幫有些縮小時,倒入白菜葉,記得白菜幫不能炒太久,
炒到白菜葉縮小後,加入料汁,繼續大火翻炒,汁水收一收,這樣炒白菜就做好了。
注意了,放醋時間是重點,要在白菜還沒下鍋前就要放醋,這麼做可以激發出醋的香味,炒好的白菜除了酸還有香,而且提前放醋,白菜幫入鍋後不容易炒軟,保持脆感,所以事先放醋是對的。
如果你不放醋,或者白菜炒蔫了再放醋,口感都不夠好,别弄錯。
結語:炒白菜怎麼做才好吃?記住放醋時間,白菜炒好更加脆爽入味,還不出湯,你都學會了嗎?不妨照着方法炒一盤嘗嘗,保準你也覺得好吃。冬天這麼吃,省錢又吃得好,你覺得呢?分享就到這裡了,喜歡我就請關注我吧。
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