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腌笃鮮在哪吃最正宗

圖文更新时间:2025-02-05 21:09:20

腌笃鮮在哪吃最正宗（三分鐘教你學會江南名菜）1

腌笃鮮

腌笃鮮這道菜在江南地區很是流行，在上海更是家家春季必做的家庭美食，很多北方朋友可能也是看了舌尖上的中國才對這種了解到此菜。腌笃鮮作為一道江南地區家喻戶曉的名菜，其實做法也并不複雜，質地單純、且細膩，那一絲絲的鹹鮮，滿滿包裹你的舌頭，讓你欲罷不能，唇齒留香。每當看到一碗腌笃鮮，心裡的一絲溫暖油然而生。下面就教大家如何在家裡做這道腌笃鮮，三分鐘教你學會。

首先準備好主要食材：五花肉、鹹肉、春筍、豆腐皮

準備好食材

2、将春筍、五花肉和鹹肉都切塊，豆腐皮打成結備用。鹹肉最好提前泡好。

腌笃鮮在哪吃最正宗（三分鐘教你學會江南名菜）2

食材都切好備用

3、放水燒開後，将五花肉和鹹肉都稍微用水焯一下。

腌笃鮮在哪吃最正宗（三分鐘教你學會江南名菜）3

焯一下五花肉和鹹肉

4、重新放水，把水燒開，把春筍和豆腐皮也焯一下

腌笃鮮在哪吃最正宗（三分鐘教你學會江南名菜）4

春筍和豆皮也焯一下

5、準備好砂鍋，将五花肉、鹹肉一同放入砂鍋内，加入蔥姜以及少量白酒

腌笃鮮在哪吃最正宗（三分鐘教你學會江南名菜）5

放入砂鍋一同炖

6、燒開後，将浮沫撇去

腌笃鮮在哪吃最正宗（三分鐘教你學會江南名菜）6

去掉浮沫

7、調成小火，大概炖一個小時左右，一直炖到湯色奶白

腌笃鮮在哪吃最正宗（三分鐘教你學會江南名菜）7

小火慢炖

8、這時候加入春筍以及豆皮結，再煮大約20來分鐘，就可以出鍋了。

腌笃鮮在哪吃最正宗（三分鐘教你學會江南名菜）8

最好再加入筍和豆皮結

特别提醒：

1、一定要提前泡好鹹肉，不然太鹹了。

2、鹹肉和五花肉最好要焯一下，去掉雜質和血水。另外放豆腐結的話最好也要焯一下的，不然有點豆腥味。

3、要砂鍋煮的時候，水開之後，一定要把浮沫給撇幹淨，然後再調成小火慢炖。

4、炖的時候，最好搞個鬧鐘，不然很有可能自己忘記了。

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