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最香的15種香料

圖文 更新时间:2024-12-24 20:23:21

在我們常用的香料之中,有着這麼一種香料,它對于大多數朋友而言都十分熟悉,它香氣上揚,可以很好地帶動食材表層的香氣,這幾種常見的搭配和用量下,它便可以很好的助力總體香氣的飄逸,它便是大家所熟悉的月桂葉了。

最香的15種香料(讓香氣上揚的絕佳助力香料)1

月桂葉俗稱香葉,它在不同的情況下,隻要搭配的香料合适,以及用量妥當便可以發揮出助力香氣上揚的作用。最為常見的情況是在帶有皮脂的食材上,用它搭配砂仁、山奈不僅可以提升皮脂的香氣附着,同時香氣也會上揚,更容易有先聲奪人之效。對于剛接觸的朋友而言,香葉的用量一般控制在3斤食材配1克左右的量就可以了。

最香的15種香料(讓香氣上揚的絕佳助力香料)2

在麻辣口味的配方之中,山奈、砂仁搭配香葉也同樣可以為皮脂増香,隻是在麻辣口味的配方上,香葉的用量需要所有提高,大概是兩斤的食材配1.5克到2克之間的香葉。而在以白芷、草果為主要香料,同時八角、桂皮這樣的香料又有其中一種出現在臣料的位置上,那麼這個時候想要使用香葉達到助力香氣上揚的效果,那麼則是需要搭配小茴香、丁香、香茅、香菜籽這種香味相對清新的香料使用,用量上也大約是3斤食材1克的量即可。

最香的15種香料(讓香氣上揚的絕佳助力香料)3

香葉還可以作為用于制作腌制香料的主角,讓整體香氣更為上揚,從而使得腌制後的食材在烹饪後表層更具飄香的效果。這種用法上香葉的用量一般會較多,它的用量可以占據整組香料配方總量的三成左右,搭配上也可以用山奈、砂仁為基礎,在這基礎上按需加入白蔻、良姜、小茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮這樣常用的香料。

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