在我們常用的香料之中，有着這麼一種香料，它對于大多數朋友而言都十分熟悉，它香氣上揚，可以很好地帶動食材表層的香氣，這幾種常見的搭配和用量下，它便可以很好的助力總體香氣的飄逸，它便是大家所熟悉的月桂葉了。
月桂葉俗稱香葉，它在不同的情況下，隻要搭配的香料合适，以及用量妥當便可以發揮出助力香氣上揚的作用。最為常見的情況是在帶有皮脂的食材上，用它搭配砂仁、山奈不僅可以提升皮脂的香氣附着，同時香氣也會上揚，更容易有先聲奪人之效。對于剛接觸的朋友而言，香葉的用量一般控制在3斤食材配1克左右的量就可以了。
在麻辣口味的配方之中，山奈、砂仁搭配香葉也同樣可以為皮脂増香，隻是在麻辣口味的配方上，香葉的用量需要所有提高，大概是兩斤的食材配1.5克到2克之間的香葉。而在以白芷、草果為主要香料，同時八角、桂皮這樣的香料又有其中一種出現在臣料的位置上，那麼這個時候想要使用香葉達到助力香氣上揚的效果，那麼則是需要搭配小茴香、丁香、香茅、香菜籽這種香味相對清新的香料使用，用量上也大約是3斤食材1克的量即可。
香葉還可以作為用于制作腌制香料的主角，讓整體香氣更為上揚，從而使得腌制後的食材在烹饪後表層更具飄香的效果。這種用法上香葉的用量一般會較多，它的用量可以占據整組香料配方總量的三成左右，搭配上也可以用山奈、砂仁為基礎，在這基礎上按需加入白蔻、良姜、小茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮這樣常用的香料。
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