黃小米與黃米，同屬于雜糧谷物，但是他們又不是一種米類物質。

《舌尖上的中國》有一集陝北高原45°最樸實的黃馍馍，那就是黃米做的美食。

90％的南方人隻知道世界上有小米，卻不知道還有黃米。而不少北方人都認為他們就是同一種食材，因為它哥倆确實脫了馬甲，實在難以分辨。

雖同屬于北方産物，實質上的區别與吃法，尤其是價格，仔細分辨之下，差異還是很大的。

穩住穩住，别慌，一起見證傻傻分不清楚的黃小米與黃米，到底有哪些不一樣。

——黃小米

在未經受過脫殼是“谷子”，脫了殼叫粟米，指糧食，所以長出來為“谷穗”，呈長條狀，穗子很粗壯，就像狗尾巴草，與水稻說的谷子又不是一樣。

從外觀殼的色澤來看，是黃色，脫殼以後，小米顆粒很小，直徑1毫米左右，明顯金黃富有光澤。

——黃米

在未經受過脫殼是“糜子”，脫了殼是黍米或粘米，所以長出來很細，穗子很多。也分小黃米與大黃米。

從外觀殼的色澤來看，剛開始也是黃色，過後脫了外殼是紅色，吃的時候再碾掉一層才是淡黃，黃米顆粒大呈圓球狀，仔細觀察可以發現，有明顯凹陷。

——小米吃法與口感

小米曾經可是北方人的主食之一，可搭配各類輔料煮粥，煮熟之後，口感軟糯順滑，表面會有一層飄浮米脂，富有特有的清香，所以人們通常将小米以粥為主，營養暖胃，缺點就是吃法單一。

——黃米吃法與口感

大黃米口感糯，小黃米不糯，它們又有軟硬之分，煮熟以後，比糯米還要黏，不能單獨煮粥，屬于粗糧，需要與其他米物混搭食用，營養價值頗高。

所以人們經常用它作為炸糕，或者包粽子，也可進行深加工成各類食品，日常煎炸均可。古代黃河流域作為重要的糧食作物，是非常好吃易消化的米類。

小米健脾養胃，助消化，小米的蛋白質與礦物質比大米高很多，維生素與微量元素更豐富。尤其是維生素B1含量位居所有糧食榜一。

黃米含有蛋白質與碳水化合物，多種維生素及多種礦物質元素，不含鈣、鎂、鐵、鉀、磷，不含維生素A，不含膽固醇。

小黃米維生素B1含量位居所有糧食榜一，且有一定的食療藥用價值。

所以從營養價值來看，黃米優于小米，吃法更多樣化，但小米更受人們的的青睐。主要是認知和售賣的問題。

種種迹象對比，小米比黃米更受人們喜愛，因為從全國人均來看，小米的認知更充足，且小米的價格還要更實惠，食用更方便，也就煮個粥而已。

但北方人拿黃米當江米用，所以黃米又要高于小米，可做各種美食。

黃米之所以賣得貴，是産量低，種得少，賣得也少，所以物以稀為貴，情因老更慈的道理。

所以，咱們在購買的時候，千萬要仔細分辨，否則可要吃大虧，不是嗎？

吃膩了山珍海味，大魚大肉，不妨試試小米粥養胃。餓了就吃黃馍馍？

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