痛風的人要少吃或不吃高嘌呤食物，這已經是衆所周知了。我們還知道，動物内髒和海鮮的嘌呤含量比較高，痛風患者要少吃，那嘌呤含量高的豆制品和蔬菜，痛風患者也要忌口嗎？

事實并非如此！

嘌呤含量，不是唯一判斷指标

以往我們都根據食物的嘌呤含量來判斷，哪些是痛風不能吃的，哪些要少吃，其實根據嘌呤含量來控制是不可取的。

因食物中的“有效成分”不止嘌呤，在分析食物對身體的影響時，如果隻考慮嘌呤含量很可能進入誤區。

如果隻考慮嘌呤含量，我們能得出“白砂糖是最适合痛風的食物，因為它不含嘌呤”、“痛風可以多吃食鹽，因為它不含嘌呤”等看似合理的結論。

圖片來源：攝圖網

而事實是：白砂糖雖不含嘌呤，但也不含維 C、纖維素等營養物質，營養價值并不大；而食鹽不含嘌呤，但卻可能增加高血壓等疾病的風險。

所以，在評價某種食物是否适合痛風時，僅考慮嘌呤含量是不夠的。

豆制品，一度被誤解的食物

豆類、豆制品（如豆腐）是常見的美食，但幾乎每個痛風的人都說“豆制品的嘌呤含量高，不能吃的”。

其實飲食是痛風治療的一部分，對于豆制品，目前的研究表明，雖然它富含嘌呤，但由于是植物性食物且所含嘌呤不易被人體吸收，且豆制品在加工過程中，會流失大部分嘌呤，所以食用豆制品與痛風患者體内尿酸水平增高，以及痛風關節炎的急性發作沒有什麼相關性。

根據這個原則，痛風患者可以适當食用豆制品。

但也有特殊情況，一些痛風或高尿酸患者肌酐較高，甚至符合慢性腎髒病的标準，這個時候就得咨詢腎内科醫生。

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花菜等高嘌呤蔬菜，可以吃

既往認為莴筍、菠菜、四季豆、花菜均含豐富的嘌呤，痛風患者應避免食用，但是目前認為高嘌呤蔬菜與痛風發作及高尿酸血症均無明顯相關性，不需要特别禁忌高嘌呤蔬菜。

蔬菜内富含大量鉀元素及維生素C，對痛風有保護作用。有專家把吃這些蔬菜吃得多的人和吃得少、甚至不吃的人來做了個對比研究，發現植物嘌呤攝入最高的組與最低組相比，痛風發生風險降低27%。

香菇可以吃

有不少人認為菇類嘌呤含量高，痛風的人不可以吃，這是不正确的！不同成色的菇，嘌呤也不同。

比如新鮮香菇，嘌呤含量其實僅為20.8mg/100g，脫水後的幹香菇就立即飙升至379.5mg/100g了。

這就是為什麼吃了100g新鮮香菇炒肉沒事，吃了100g香菇幹炒肉就痛風。

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所以無論香菇、蘑菇、金針菇，血尿酸高和痛風的人都可以吃，隻不過建議吃新鮮的菇相對嘌呤少一些，同時建議多選擇水煮、少油炒的方式更健康。

總之，多食蔬菜和豆類，少肉、少酒、少海鮮，多喝白開水、少攝含糖飲料，才是痛風患者膳食的正确方式。

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